ді захворюванні, що супроводжуються зниженою шлункової кислотністю.
Соки багаті також мінеральними речовинами, включаючи мікроелементи яких багато в будь-якому плодовому соку, виводять з організму зайву вологу. Ось чому лікарі рекомендують овочеві і фруктові соки тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи і нирок, що супроводжуються набряками. З'єднання заліза виявляються корисними при деяких формах недокрів'я.
Клітковина (пектинові речовини), а їх особливо багато в м'якоті плодів і відповідно в соках з м'якоттю, покращують, перистальтику кишечника, допомагають виведенню з організму холестерину. Такі властивості соків дозволяють рекомендувати їх при атеросклерозі, а також при захворюваннях кишечника.
Натуральні соки без додавання цукру малокалорійні. Тому вони незамінні в раціоні тих, кому необхідно схуднути. Корисні соки і при інфекційних захворюваннях з підвищеною температурою і зниженням апетиту.
Відомо, що в літньому віці, а також при деяких захворюваннях - атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, ожирінні - слід менше вживати рафінованого цукру (сахарози). Його надлишок у раціоні сприяє зростанню жирової тканини і підвищення вмісту холестерину. Що стосується вуглеводів соків, то вони складаються в основному з фруктози і глюкози. Наприклад, в яблучному соку фруктози в 4 рази більше, ніж сахарози, а у вишневому - Майже в 15 разів. Ці вуглеводи натуральних плодів і овочів більш благотворно (Порівняно з рафінованим цукром) діють на обмін речовин. Соки необхідні не тільки хворим людям, а й здоровим, особливо дітям.
Хоча термічна обробка при промисловому виготовленні соків і дозволяє багато в чому зберегти їх харчову цінність, однак максимальне кількість всіх корисних речовин міститься в свежеприготовленном сирому соку. Тому якщо ви готуєте соки в домашніх умовах, то краще це робити відразу перед їх вживанням.
Отже, користь соків для організму людини очевидна. Але все ж не варто і переоцінювати їх цілющу силу. Адже соки - це в першу чергу харчової продукт, їх лікувальний вплив, зрозуміло, не настільки сильно, як, наприклад у лікарської таблетки, та до того ж не завжди відразу помітно.
Хліб у нашому харчуванні
Хліб займає особливе місце в нашому харчуванні. Без хліба неможливо представити харчовий раціон як здорової людини, так і тих, хто потребує дієтичному харчуванні. До того ж хліб володіє рідкісною для харчових продуктів властивістю - він ніколи не приїдається, що не набридає, що дозволяє включати його в раціон повсякденно.
Хліб - важливий і найбільш доступне джерело цінного рослинного білка (Поряд з картоплею, крупами, бобовими), що містить ряд незамінних амінокислот (метіонін, лізин, треонін). У пшеничному хлібі білка міститься більше, ніж у житньому (відповідно 8,6 і 5,6%). Особливо багато в хлібі вуглеводів (у житньому - 40-43%, в пшеничному - 42-52%). Жирів у ньому мало - від 0,6 до 2,9%.
Хліб - істотне джерело вітамінів групи В. Він служить повсякденним постачальником рослинної клітковини. Нарешті, він - джерело необхідних організму мінеральних речовин (калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза). Хліб - висококалорійний продукт. Калорійність пшеничного хліба трохи вище, ніж житнього. 100 г житнього хліба зі шпалерного борошна дають 190 ккал, а 100 г пшеничного хліба з борошна вищого гатунку - 233 ккал. Калорійність здоби ще більше: 100 г - 297 ккал.
При різноманітному харчуванні, що включає продукти як рослинного, так і тваринного походження, цілком достатньо з'їдати приблизно 300-400 г хліба на день. Однак при деяких хворобливих станах кількість хліба, що включається в раціон, зменшується. Наприклад, гладкому людині лікар може рекомендувати скоротити кількість хліба в раціоні до 100-150 г на день. Більш конкретні рекомендації з питань, пов'язаних з оптимальною кількістю хліба в раціоні, може дати лікар, що знає ваші енерговитрати, спосіб життя, стан здоров'я.
Про хліб ще можна додати, що з огляду на меншу калорійність житнього хліба, його частіше, ніж пшеничний, варто вживати тим, хто схильний до повноти. Для більшості здорових людей корисніше житній хліб, приготовлений з борошна грубого помелу. Але житній хліб не рекомендується при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, хронічного гастриту з підвищеною кислотністю. У таких випадках показані пшеничний хліб, здобні сухарі. p> Як правило, лікарі не рекомендують повністю виключати хліб з раціону. Тим, хто схильний до повноти, слід в першу чергу відмовитися від солодощів - цукерок, тістечок, тортів, варення. Кількість хліба можна без шкоди для здоров'я обмежити 2-3 шматками в день, переважно житнього.
Крупи в нашому харчуванні
Крупи, вик льзуемие в нашому харчуванні, поставляють організму вуглеводи (у різних крупах їх міститься від 65 до 77%), рослинні білки (7-12%), жири (До.6%), мінеральні речовини, ...
