и умовами ростуть різні види фруктів, овочів, зелені. Свежевиращенний урожай прямо з городів везуть на базари, які відкриваються в різних районах міста. Прилавки таких базарів барвисто рясніють свіжою зеленню, збудованими в ряд фруктами та овочами, зерновими, бобовими, екзотичними ароматними прянощами.
9. Кухня Мальти
Риба на Мальті дорожче м'яса, восьминоги, лобстери, кальмари, черепашки і креветки - дорожче риби. Рибу на Мальті готують із зеленим перцем, помідорами та цибулею. Можна спробувати меч-рибу, лосося, тунця, лампуку. Баранину й свинину готують в горщиках з помідорами та цибулею. Інтерес представляє В«браджіоліВ» - гарячий рулет з цільної яловичини, начіненнийолівамі, яйцем, беконом і петрушкою. Але національною стравою вважають кролика в червоному вині з часником. У ресторанах Мальти в основному панує італійська кухня з В«равіоліВ» (пельмені) і В«пастоюВ» (макарони) в головній ролі. <В
10. Кухня Тунісу
Туніська кухня близька до європейської, ніж традиційно арабської. Єдина гостра приправа - харісса - подається в окремому посуді разом з оливковим маслом. Смаком нагадує кавказьку аджику (тільки без солі). Харісса їдять умочуючи в неї шматочки хліба, причому кількість перцю залежатиме тільки від траєкторії вашої руки і сили натиску на вміст тарілочки. Що стосується самого хліба, то його два типи: "лаваш" і "батон" (довгий). Тунісці ламають хліб руками і вживають у великій кількості.
М'ясо продається в парному вигляді. У більшості випадків це яловичина і баранина, хоча подекуди можна спробувати і верблюжатіну. Єдиним продуктом з подрібненого м'яса є кебаб. В інших випадках м'ясо готується шматочками на рожні, шампурах або гратчастих жаровнях.
Традиційно риба і морепродукти переважніше м'яса, хоча і коштують дорожче останнього. Дешевше всього стоять тунець, сардини і скумбрія. Вугор, креветки та молюски коштують дорожче. М'ясо ж восьминога і морських каракатиць відноситься до розряду делікатесних. Вважається непристойним дивитися в обличчя едящего людини, є на ходу або стоячи. p> Жирну їжу запивають чаєм (Не в якому разі не холодною водою - це шкідливо для травлення!). Через заборони на вживання в їжу свинини, що розповсюджується на всіх мусульман, ви не знайдете її в меню загальнодоступних ресторанів.
Більшість тунісців своїм улюбленим блюдом називає традиційне для арабського Магріба страва під назвою "кускус". Також багато хто любить брик - "чебурек" з прісного тіста з начинкою з яйця або чимось його заміняє. Супи тут готують на французький манер - пюреобразні. Не дивуйтеся, якщо запропонують суп з дині - таке тут теж буває.
Молочні продукти в гордій самоті представляє сир (буває декількох видів). Багато солодощів (Велика частина яких виготовлена ​​з патоки, одержуваної з фініків), які абсолютно не схожі на ті, що пропонуються на Близькому Сході.
Багато різних овочів і фруктів. Влітку можна спробувати плоди кактуса (тільки не збирайте їх самі - практично непомітні на перший погляд колючки, втупившись у ваші пальці зіпсують враження від самого продукту). Смачні мариновані маслини. Переважна більшість продуктів харчування (якщо не всі) виробляються безпосередньо на території Тунісу.
Напої:
Національний туніський напій - зелений чай з м'ятою, вогненно гарячий і дуже солодкий. Традиційно мусульмани не вживають алкоголь, але ставлення до цього "питання" тут ліберальне - хоча самі тунісці не наводяться на вулиці у п'яному вигляді, але ніхто Чи не подумає заарештувати вас тільки за те, що ви дозволили собі "пропустити стаканчик ". Більше того, в країні виробляються вина (сухі та столові), а також кілька сортів пива. З міцних напоїв Вам запропонують "Буху" - Горілку з інжиру, а також старий "Тібар", настояний на фініках і по смаком схожий на коньяк. Великий вибір імпортних спиртних напоїв, ціни на які досить високі.
11. Кухня Кіпру
В основі кухні Кіпру лежать середземноморські страви, в першу чергу грецькі та турецькі. У їх число входить мезе (набір численних закусок і страв, об'єднаних однією темою - м'ясний або рибної), поширений і в Греції, і в Туреччині, і клефтіко - Запечене м'ясо кози або ягняти. Але традиційним все ж є використання м'яса кіз.
Клефтіко перекладається як В«Крадене м'ясоВ», так як раніше пастухи ховали вкрадене м'ясо в землі і готували його, розводячи багаття зверху. Сьогодні це блюдо готують в щільно закритої печі. Завдяки методу приготування м'ясо виходить ніжним і легко відходить від кісток.
Також традиційними є страви на мангалі - Сувла і сувлаки. Смажені у фритюрі котлети кефтедес і шефталія (фарш з пряними травами і тертим картоплею).
У число місцевих страв з морепродуктів входять кальмари і восьминіг в червоному вині. З солодощів поширене варення з місцевих фруктів, овочів і...
