консервів по галузях за 1995-2000 рр..
Найменування консервів
1995
2000
В
Вироблено, муб.
Відсоток до загальної виробленні
Вироблено, муб.
Відсоток до загальної виробленні
Консерви, всього
2428
В
3223
В
в тому числі: м'ясні
313,5
12,9
473
13,6
М'ясо рослинні
34,5
1,4
72
2,2
консерви і пресерви рибні та з море продуктів
574
23,6
521
16,5
молочні
527
21,7
620
19,3
овочеві (без соків і томатних паст, пюре і соусів)
373
15,4
388
12,1
томатні (напої, пасти, пюре, соуси)
244
10,0
117
3,6
плодові та ягідні (фруктові)
83,4
3,4
164
5,1
соки натуральні
217
8,9
821
25,5
На розвиток зазначених показників впливають кілька факторів: попит, імпортна складова, якість і обсяг сировини.
Металеві банки виробляються виключно під певні замовлення, тому можна з упевненістю сказати, що певному обсягу виробітку консервів відповідає певне кількість тари. Враховуючи різноманітність застосовуваної тари для вироблення м'ясних консервів, а також для зручності обліку продукції в промисловості використовують спеціальну систему перерахунку консервів в умовні одиниці. Основними одиницями виміру продуктивності підприємств служать туб (тисяча умовних банок) і муб (мільйон умовних банок). для перерахунку умовних банок на фізичні в м'ясній галузі прийняті об'ємні перекладні коефіцієнти. Таким чином, виробнича потужність виражається в тисячах умовних банок на зміну (Туб/змін.). Питома вага виробництва консервів по галузях за 1995-2000 рр.. подано в таблиці 2.
3
Нові матеріали
У м'ясній галузі виробляються консерви і в полімерній тарі. Для цього використовується матеріал вітчизняного виробництва В«м'яснихВ» і імпортного виробництва В«стералконВ».
Порівняно з традиційними видами консервної тари (жерстяної і алюмінієвої) м'ясних має ряд істотних техніко-економічних переваг: високі теплофізичні характеристики, Маллен масу (у 5 разів легше жерстяної і в 1,5 рази - алюмінієвої тари), легко формується в різних типорозмірах, має високу корозійну стійкість, при стерилізації витримує температуру 120 В° С.
Тара, виготовлена ​​з ламістеру, забезпечує повне збереження смаку м'ясних консервів при тривалому зберіганні.
Консервну тару з ламістеру виготовляють круглої і прямокутної форми місткістю від 115 і 260 см 3
В останні роки на ринках збуту м'ясних консервів відбулися деякі структурні зміни. Так, керівники цехів малої потужності ведуть активну роботу з розширення виробництва, в Зокрема, з вироблення м'ясних консервів та виготовленню металевої тари в метою забезпечення населення своїх регіонів.
Активно йде процес організації невеликих цехів з вироблення м'ясних консервів на м'ясокомбінатах. У даному випадку тара придбавається на інших підприємствах м'ясної, харчової та рибної промисловості, а також на спеціалізованих підприємствах з її виготовлення.
У цілому м'ясна промисловість Російської Федерації зорієнтована на виробок отку м'ясних консервів загального призначення, призначених для масового споживання. М'ясна галузь має один діючий спеціалізований завод у м. Тихорецке (Краснодарський край) з виробництва дитячих м'ясних консер...
