сіль, перець.
Приготування:
Креветки відварити, очистити, листя салату порізати. Все змішати, заправити майонезом, лимонним соком, посолити і поперчити.
Прикрасити звареними круто яйцями.
В«Салат - коктейль з креветок В».
Інгредієнти:
Креветки варені - 200 р., капуста пекінська - 100 р., консервована кукурудза - 70 р., болгарський перець - 1 шт., оливкова олія - ​​1 ст. л., лимонний сік - 1 ч. л., сіль.
Для прикраси: огірок - 1 шт., яйце варене круто - 1 шт., маслини без кісточки - 30 р., ягоди журавлини, зелень кропу.
Приготування:
Капусту нашаткувати, з перцю видалити насіння і плодоніжки і нарізати смужками. Креветки очистити. У порційні вазочки укласти шарами креветки, капусту, перець і кукурудзу. Посолити, скропити сумішшю масла і лимонного соку. p> Огірок нарізати тонкими скибочками, зробити на кожному надріз до середини. Яйце нарізати поперек кружечками. Маслини нарізати кільцями. На скибочки яєць викласти креветки і маслини, прикрасити салат.
Посипати салат журавлиною і подрібненою зеленню кропу. Оформити краю вазочок скибочками огірка і залишилися креветками.
3.3. Перші гарячі страви з креветок.
В«Суп з креветок з сиром В»
Інгредієнти:
Креветки - 300 м., консервований зелений горошок - 4 ст. л., цибуля ріпчаста - 1 шт., томатна паста - 100 р., вершкове масло - 100 г., пармезан тертий - 2 ст. л., французький батон - 4 скибочки, білий мелений перець, сіль.
Приготування:
Креветки варити до готовності в підсоленій воді. Лук нашаткувати. Розтопити на сковороді половину вершкового масла, покласти цибулю і смажити до прозорого стану, постійно помішуючи. Додати до смажачі цибулі томатну пасту, перемішати, тушкувати 5 хвилин.
Вміст сковороди викласти в каструлю з 0,75 л. киплячої води, перемішати, додати креветки і зелений горошок, посолити, поперчити. Варити 5 хвилин на середньому вогні.
Скибочки французького батона намазати з двох сторін залишилися вершковим маслом і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
Готовий суп розлити по тарілках і покласти в кожну по одному підсмажені скибочки батона, посипати тертим пармезаном.
В«Суп з креветками по-французьки В»
Інгредієнти:
Креветки - 200 м., картопля - 3 бульби, цибуля ріпчаста - 1 шт., морква - 2 шт., курячий бульйон - 500 мл., Зелень петрушки, зелена цибуля - 1 пучок, оливкова олія - ​​1 ст. л., лимонний сік - 50 мл., кетчуп - 100 р., лавровий лист, червоний мелений перець, сіль.
Приготування:
Креветки скропити лимонним соком. Цибулю нарізати кільцями. Зелень петрушки вимити і нарізати. Зелена цибуля нарубати. Морква нарізати соломкою. Моркву і ріпчасту цибулю викласти в сковороду з розігрітим оливковою олією, обсмажити на сильному вогні протягом 3 хвилин. Картоплю нарізати дрібними кубиками, залити невеликою кількістю води, варити протягом 5 хвилин, додати бульйон, довести до кипіння.
Покласти креветки, моркву і ріпчасту цибулю, додати кетчуп, лавровий лист, посолити, поперчити, варити протягом 10 хвилин.
Суп прикрасити зеленню петрушки і зеленою цибулею.
Глава 4. Мідії.
У Чорному морі, північних і далекосхідних морях живе молюск мідія. Мідія відноситься до роду молюсків класу двостулкових. Раковина чорна, довжиною до 20см. Існує 3 виду мідій. Мідії можна не тільки видобувати, а й вирощувати штучно. p> У загальній світовій видобутку молюсків мідії міцно утримують друге місце, поступаючись лише устриць.
Мідії смачні в вареному, смаженому, солоному, копченому, маринованому і сушеному вигляді. Будь кулінарний варіант приемлим.
У промисловості мідії є сировиною для приготування різноманітних консервів: мідії з рисом, морквою, цибулею, томатом, чорносливом (дієтичні консерви) та іншими добавками. Однак найсмачніші консерви з мідій - В«Мідії натуральніВ». Технологія приготування натуральних консервів гранично проста: мідій обробляють парою, стулки при цьому відкриваються, від них відокремлюють м'ясо і укладають у банки.
делікатесний закускою є консерви В«Мідії копчені в масліВ».
В«Мідії в маринаді В»- це обсмажені в олії мідії, моркву і цибулю, залиті маринадом. Такі консерви можуть служити гострим закусочним стравою. p> У приморських містах мідій продають у свіжому вигляді та живими. Для приготування страв з живих мідій раковини добре промивають щіткою, кладуть на стіл, правою рукою вводять ніж між стулками у гострого кінця раковини і, відкривши її, виймають м'ясо. Звільнене від раковини м'ясо мідії і сік, що знаходиться між стулками, використовують для приготування страв.
Консервоване або варено-морожене м'ясо мідій використовують для приготування страв без додаткової обробки.
4.1. Прийоми механічної обробки мідій.
Перед приготуванням страв мідій ...
