перекласти як В«єдиний видВ». Саме тому основним і ключовим призначенням уніформи є установка єдиних правил поведінки. Різні вимоги до різних співробітникам і особливості їх праці проявляються в уніформі.
Використовувана на підприємствах індустрії гостинності уніформа дозволяє постійно нагадувати співробітникам і гостям про правила корпоративної культури і єдиному стилі роботи підприємства, в цьому сенсі уніформа покликана виконувати такі функції:
1) чітко визначати відміну персоналу від клиентов;
2) підтримувати статус підприємства;
3) показувати рівень сервісу і цін;
4) зазначати напрямок діяльності закладу;
5) показувати приналежність до фірми і передавати співробітникам почуття спільності та єдності з фірмою;
6) наближати статус співробітників різних рівнів (демократичність керівництва) або підкреслювати різницю (необхідність субординації);
7) зрівнювати статус співробітників одного рівня;
8) давати співробітникам чіткі рамки поведінки.
Також увагу приділяється интерьерному дизайну, обробці внутрігостінічний просторів, офісних приміщень, культурно-розважальних центрів, ресторанів, барів, кафе і т.д. Дизайнерські розробки покликані створити певний внутрішньо-інтер'єрний образ, сформувати загальну концепцію і вибудувати сюжетну лінію всього дизайну підприємства. Коли відкривається те або інше підприємство індустрії гостинності, фахівці приймають рішення про те, яке насичення повинно бути в інтер'єрі, та згідно створеному стилю шиється уніформа для майбутнього персоналу.
Процес розробки загальної дизайнерської лінії та елементів ФС для знову відкриваються готелів - процес складний, творчий і дорогий, він ще більше ускладнюється, коли йдеться про готелі, що працюють на ринку десятки років. У цьому випадку необхідний якісно інший підхід з використанням історичної концепції в розробці дизайнерських рішень, який передбачає врахування різноманітних факторів, зокрема історію готелю, її традиції, особливості архітектури і ін
ГЛАВА 2 Дизайн підприємств індустрії гостинності
В
2.1 Особливості фірмового стилю сучасних підприємств індустрії гостинності
Початок формування елементів фірмового стилю як явища можна віднести до кінця XIX ст. Це час, коли співіснували старі традиції подорожей як виду дозвілля і нові форми готельного сервісу. Саме тоді на зміну готелям зі скромними назвами з'явилися розкішні готелі зі звучними іменами - В«МетропольВ», В«ПаласВ», В«СавойВ», В«Гранд-готельВ». У побут увійшли слова комфорт та дизайн. p> Корпорація В«The Leading Hotels of the World В»понад 60 років вивчає роботу готелів у всьому світі і визначає, які з них є кращими за якістю обслуговування постояльців. Ці готелі корпорація виділяє в єдину у своєму роді групу самих престижних готелів світу. У неї входять більше 300 най-най, тих, хто може пишатися своїм прославленим ім'ям, неповторним стилем та списком гостей. Кожен з готелів має свою відмінну рису, - наприклад, цілюще джерело, розкішний ресторан, твори мистецтва в інтер'єрі, власну лагуну і ін
Сюди відносяться В«SavoyВ» у Лондоні, В«NegrescoВ» в Ніцці, В«Royal Club EvianВ» на Женевському озері, В«Мепал HouseВ» в Каїрі, В«King David HotelВ» у Єрусалимі. У Парижі це - В«Hotel de CrillonВ», який описував Ернест Хемінгуей, В«Hotel Ritz В», де подовгу живуть голлівудські зірки і де особисті апартаменти Коко Шанель та англійської королеви до цих пір стоять недоторканими. p> Самим великим готелем в світі як і раніше залишається В«MGM CyrandВ» у Лас-Вегасі (Невада, США). Його номерний фонд складає 5005 гостьових номерів. Готель складається з чотирьох 30-поверхових веж і займає 45,3 га. Конференц-зал готелю розрахований на 15,2 тис. місць. Тематичний парк-13,3 га. Казино займає площу 5793кв. м і складається з чотирьох окремих залів. Ігрових автоматів тут налічується кілька тисяч. p> Самим великим готельним вестибюлем (довжина 107м, ширина 49м при висоті стель 52м) розпорядженні готель В«Hyatt RegencyВ» в Сан-Франциско (США). p> Готелем на колесах і раніше значиться суперкомфортний потяг В«Східний експресВ», курсує між Парижем і Ста Мбулу. Його довжина 501м
Найбільше число фонтанів прикрашає територію готелю В«BelagioВ» у Лас-Вегасі. Красиве штучне озеро оточене тисячею фонтанів, що викидають свої струменя на 74м вгору. Роботу фонтанів регулює комп'ютер. У вечірні та нічні години включають підсвічування, що складається з 4 тис. різнокольорових лампочок при супроводі стерео- і світломузики. p> Одна з визначних пам'яток курортного містечка Брайтон (Англія) - замок, побудований в XII в. Власник замку Ірвінг Хьюз перетворив його в готель, популярність якого заснована на унікальній колекції ліжок. В«На самих старих спали ще в XII ст., - говорить Хьюз своїм постояльцям, - коли ви спите на таких ліжках, то вам сняться сни з відповідних епох В»
Своїм унікальни...
