д призначення концентрати перших і других страв виробляють з м'ясом, молоком або вегетаріанські (тільки з жиром). За основним сировини їх поділяють на бобові, круп'яні, овочеві, овоче-круп'яні та з макаронних виробів. p> Концентрати солодких страв представляють собою суміш плодоягідних екстрактів або сухого молока з цукром з додаванням крохмалю, пшеничного борошна, манної крупи та ін продуктів, що додають страві в'язку або желеподібну консистенцію. p> Концентрати заварного крему і різних желе можуть бути використані для прошарку і прикраси кондитерських виробів.
Концентрат для приготування борошняних кондитерських виробів - суміші, що містять всі необхідні продукти для випічки кексів, печива та ін Живильні концентрати для дітей:
- молочні суміші на рисовому або вівсяний відвар,
- вітамінізовані овоче-борошняні суміші,
- рисово-молочна суміш з морквою,
- борошняні живильні суміші,
- збагачені плодовими та овочевими порошками,
- круп'яні відвари,
- суміші круп'яних відварів з цукром і сухим молоком,
- манна молочна солодка каша,
- овочеві пюреобразні супи з м'ясом і без м'яса. p> На етикетках концентратів зазначений спосіб їх приготування. Всі концентрати необхідно зберігати закритими, в сухому прохолодному (не вище 20 В° С) і темному місці. p> Тривалість зберігання різних видів концентратів від 3 до 12 місяців. br/>
2.3. Маркетингове дослідження просування харчових концентратів на ринок
На вермішель швидкого приготування припадає близько 65-75% всього російського ринку концентрованих продуктів. Перспективність цього сегмента очевидна, незважаючи на падаючі темпи зростання, які свідчать про поступове насичення ринку (60-70% - в 2007 році, 20% - у 2008 році). Сьогодні ринок харчових концентратів експерти оцінюють в $ 300-500 млн., або 4,2 млрд. упакувань на рік. Сформувався відносно стабільний коло найбільш популярних торгових марок: Lion King, Mavimex, "Олександр і Софія", "Ролтон", "Анакена", Maggi, "Доширак", "Топ Рамен" [[5]]. p> Найбільш поширеною стратегією великих російських і зарубіжних виробників вермішелі швидкого приготування (ЗАТ "DHV-S", ТОВ "Анакена", ТОВ "Ліон Кінг") залишається нарощування виробничих потужностей в різних регіонах Росії в метою збільшення обсягів виробництва, поліпшення дистрибуції і скорочення транспортних витрат. При цьому недостатня увага приділяється диференціації пропонованої продукції, спостерігається низька маркетингова активність по просуванню продукту і формуванню споживчої лояльності.
Російський ринок бульйонних кубиків оцінюється сьогодні експертами в 25-26 тис. тонн на рік. Основна частка цієї продукції (близько 23 тис.т., за оцінками журналу "Вітрина") виробляється на території Росії, обсяги імпорту за останні 3-4 роки істотно впали. У той же час асортимент продукції розширився з 2-4 до більш, ніж 10 позицій, хоча 60% ринку займа...
