ору ефективних каналів руху товарів, розробка прийомів продажу товарів кінцевим споживачам. p> 8) дослідження системи стимулювання збуту і реклами - має на меті виявити, як, коли і за допомогою яких засобів краще стимулювати збут товару, підвищити авторитет товаровиробника, успішно здійснювати рекламні заходи. В якості об'єктів дослідження виступають: поведінка постачальників, посередників, покупців, ефективність реклами, ставлення споживчої громадськості, контакти з покупцями. br/>
ГЛАВА 2. МАРКЕТИНГОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ РИНКУ
Согдійської ОБЛАСТІ
2.1. Дослідження морозива: споживача, конкурента і розрахунок
потенційної місткості ринку
Морозиво-одне з найбільш популярних і улюблених споживачем кондитерських виробів. Морозиво являє собою солодкий продукт, одержуваний збиванням і заморожуванням спеціально приготовлених сумішей. Воно поділяється на основні і любительські види. Кожен з видів включає ряд різновидів продукту, що відзначаються за складом, оргалептіческім показниками, використовуваним сировинними компонентами.
До основних видів морозива відносяться: молочне, вершкове, пломбір, плодово-ягідне і ароматичне. Морозиво любительських видів виробляється на молочній, плодово-ягідної або овочевий основи з використанням курячих яєць, із застосуванням кондитерського жиру.
Морозиво являє собою пастеризовану суміш молока або вершків, цукру, стабілізатора, смакових і ароматичних речовин, збиту і заморожену.
Технологія морозива включає підготовку сировини, приготування суміші, фільтрування, пастеризацію, гомогенізацію (для сумішей на молочній основі), охолодження, зберігання, фрізерованіі суміші, фасування, загартовування, дозакаліваніе морозива і зберігання готового продукту.
Основною сировиною для молочного морозива служить натуральне свіже молоко з кислотністю НЕ вище 22 В° Т, вершки різної жирності кислотністю не більше 20 В° Т і сухе молоко (незбиране і знежирене).
Цукор-обов'язковий компонент всіх видів морозива, він не тільки надає йому солодкий смак, але і сприяє зниженню температури замерзання морозива, освіті ніжною консистенції продукту.
В якості компонентів в даній рецептурі морозива використовуються емульгатор.
В якості обладнання для приготування суміші використовують ємності для зберігання молока-пастеризаційних танки і гомогенезатор.
Поживна (Енергетичний) цінність молочного морозива становить близько 5442 дж/кг, вершкового морозива - 8376 дж/кг, пломбіру-14885 дж/кг. p> У морозиво містяться вітаміни А, B і D, які супровідні молочному жиру. Плодово-ягідні види морозива багаті вітамінами С.
По складу морозиво має задовольняти діючі стандарти.
Ринкова сегментація є, з одного боку метод для знаходження частин ринку і визначення об'єктів, на які спрямована маркетингова діяльність підприємства. З іншого боку - це управлінсь...
