проблема громадського харчування в місті Черемхово досить актуальна. Особливо гостро це відчувається в місці передбачуваного розміщення ресторану. Це центральний район міста, де розташовані магазини, супермаркети, торговельні підприємства. Транспортна мережа функціонує розвинене на даній ділянці. Щоденний потік покупців, громадян, які працюють і живуть в цьому районі, сприяють розташуванню ресторану в цьому районі.
Існуючі на сьогоднішній день у цьому районі підприємства громадського харчування можуть задовольнити потребу людини у споживанні їжі, але відсутня впевненість у якості продукції, інтер'єр приміщень відлякує постійних клієнтів. Загальною відмінною рисою є обмежений асортимент випускається, що не припускає різноманітність вибору і таїнства споживання їжі.
Китайська кухня, як і китайський уклад життя взагалі, багато в чому схильна до впливу китайської філософії. Гармонію чоловічого і жіночого начал В«ІньВ» і В«ЯнВ», завдяки яким існує гармонія Всесвіту, китайська кухня відображає у вигляді поєднань ніжного і гострого, кислого і солодкого, гарячого і холодного, м'якого і хрусткого.
Виходячи з цього, можна зробити висновок, що діючі в центрі міста підприємства громадського харчування не можуть повною мірою задовольнити існуючий на даному ринку попит та існує реальна потреба в концептуально новому ресторані з широким асортиментом пропонованої продукції, високим сервісом і якістю обслуговування і порівняно не високими цінами.
Даний проект передбачає створення підприємства, яке має зайняти порожню на сьогоднішній день нішу на ринку громадського харчування в даному районі.
Значних сезонних коливань попиту не передбачається, так як в робочі дні основними споживачами будуть люди, працюють у прилеглих будівлях і бажаючі пообідати ленчем, а у вечірній час та вихідні дні - люди приїжджають з інших районів для культурного відпочинку та гості міста.
Цінова політика орієнтована на споживачів із середнім рівнем доходу.
У силу того, що підприємств громадського харчування подібного рівня в даному районі немає, і ніша, на яку буде орієнтований ресторан, практично вільна, серйозної конкурентної боротьби не передбачається.
5. Конкуренти
У місті функціонує достатня кількість кафе швидкого обслуговування, проте кількість ресторанів не настільки велике. При зростаючій потребі жителів проводити час не тільки вдома, але і в громадських закладах, наявні заклади не в змозі задовольнити їх. На ринку не представлено жодного ресторану з китайською кухнею, що робить наш ресторан монополістом на цьому ринку. Існують ресторани, зарекомендували себе якісним обслуговуванням, доброзичливим персоналом, однак концептуально збудованих закладів не присутній на ринку. Відкриття ресторану китайської кухні повинно викликати інтерес у потенційних клієнтів, розроблена маркетингова програма приверне відвідувачів, а висока якість приготованих ст...
