рав, вчинений персонал, затишна атмосфера, концепція Східного стилю - затримає їх надовго.
6. План маркетингу
Стратегічної метою маркетингу при виведенні нового ресторану на ринок насамперед є залучення потенційних споживачів. Для цього на стадії підготовки ресторану до відкриття необхідно проводити рекламні заходи в ЗМІ, таких як місцеве телебачення, друковані видання, радіо-ефіри. У місті переважно розмістити банерну рекламу з зазначенням необхідної інформації про ресторан: назви, концепції, адреси. Відкриття ресторану саме по собі є привертає заходам, святкове торжество із запрошеними ведучими і розважальною програмою - складе перше позитивне враження у відвідувачів. Рекламу можна розмістити на сайті міста Черемхово cheremtown.ru
Пропонуючи якісні послуги харчування та обслуговування, доступний рівень цін, маркетологам необхідно лише нагадувати про себе, доступний рівень цін, маркетологам необхідно лише нагадувати про себе протягом роботи ресторану.
6.1 Цінова політика
Цінова політика досить неординарна в ресторанному бізнесі. Ось лише деякі особливості:
- Ціна на кожну категорію страв повинна встановлюватися індивідуально, з використанням різних методів.
- Застосування стандартного методу (Ціна = Вартість продуктів + ​​Витрати на приготування + Націнка) приводить до висновку: при встановленні ціни розрахунок витрат - це лише перший крок, необхідно враховувати і непрямі чинники.
- Стандартний метод передбачає рівномірний розподіл всіх витрат між позиціями меню, тоді як не всі страви однаково складні в приготуванні - деякі вимагають великих трудових витрат і високої кваліфікації.
- Стандартний метод неминуче призводить до недооцінки позицій з низькою собівартістю і переоцінці позицій з високою собівартістю.
- Стандартний метод не враховує того, що фахівці називають фактором цінового обсягу. Це означає, що на популярні позиції в меню (тобто страви з швидким оборотом) немає необхідності призначати такі ж ціни, як і на менш популярні. Але не стоїть і підвищувати їх, користуючись популярністю страв. Ціна впливає на популярність, і якщо ви призначили на блюдо занадто високу ціну, то воно не буде продаватися.
- Фактори, які дають можливість призначати більш високу ціну: атмосфера (вишукана, витончена), інтер'єр, категорія клієнтів, фінансові можливості клієнтів, місце розташування (Центр міста), ціни конкурентів, додаткові зручності (спеціальні курильні зали, зручна стоянка для автомобілів), спеціальна подача страв, спеціальні пропозиції в меню та ін
- Маркетингові прийоми для підвищення лояльності клієнтів: комплімент від шефа, жувальна гумка, цукерки для дітей, безкоштовні журнали і газети, картка з рецептами фірмових страв ресторану та ін
- Непрямими вважаються фактори, які не можуть бути безпосередньо віднесені до будь-якої позиції у вашому меню, але як...
