ше 45 В° до горизонту. br/>
Кінь ахалтекинской породи.
ахалтекинцев відрізняються високою (більше 1,5 м) холкою і вузькою грудьми. Ребра у коней цієї породи плоскі, глибина грудей недостатня, високоногость виражена яскраво, спина розтягнута, часто м'яка. Поперек ахалтекінців бідна мускулатурою, круп або прямий, або помірно спущений, стегно довге, добре одягнене мускулатурою. p align="justify"> У коней цієї породи нерідкі вузька постановка переду, клишоногість передніх ніг всередину і шаблістів задніх.
Ноги ахалтекінців дуже сухі, сухожилля добре відбиті, зап'ясті виражено недостатньо, козинец - явище вкрай рідкісне. Подплечье довге, п'ясток коротка, копито невелике, часто спостерігається нізкопятость. Чубчик, хвіст і грива у ахалтекинской коні рідкі, щітки відсутні, шерсть коротка і блискуча. p align="justify"> Найчастіше ахалтекинцев бувають гнідий, сіркою, буланій, рудої і вороною масті. Характерною особливістю забарвлення ахалтекинской коня є особливий металевий блиск волосяного покриву. p align="justify"> Руху ахалтекінців вільні і плавні. Переважаючі ходи-крок, галоп, кар'єр. Рись у них розвинена мало. br/>
33. Кумис, його хімічний склад і його значення як дієтичного і лікувального продукту. Які зміни відбуваються в процесі його приготування зі свіжого молока кобил
Кумис, приготований з кобилячого молока, називають натуральним. Йому притаманні властивості високопоживних та лікувального продукту, тому що він багатий легкозасвоюваними білками, жирами, вуглеводами, вітамінами і біологічно активними речовинами. p align="justify"> В процесі бродіння хімічний склад кобилячого молока змінюється. У кумисі різко скорочується вміст цукру, накопичуються молочна кислота, вуглекислий газ, спирт, ароматичні та інші речовини. p align="justify"> Загальна кількість сухої речовини в молоці кобил різних порід коливається від 10 до 11,4%, в кумисі скорочується до 6,8-8,6%; в молоці цукру міститься 6-7%, а в кумисі - від 1,4 до 4,4%. Калорійність 1 л кумису коливається від 300 до 400 ккал. Кумис багатий кальцієм, зміст якого в 1 л від 70 до 150 мг. При спиртовому бродінні в кумисі накопичуються в значній кількості дріжджові клітини, що надає емуособую цінність. Відомо, що дріжджі давно застосовують у медицині при фурункульозі, виснаженні, гнійних і тривало не гояться ранах, а також при порушеннях обміну речовин, викликаних недостатньою кількістю білків і вітамінів групи В в їжі. Таким чином, все те, що відомо про корисний вплив дріжджів на організм людини, може бути віднесено й до кумису. p align="justify"> Живильні і лікувальні властивості кумису обумовлюються не тільки його чудовим складом, але і вмістом в ньому продуктів бродіння (молочна кислота, спирт, вуглекислий газ).
Молочна кислота збуджує апетит, покращує травлення.
Вітаміни С (аскорбінова кислота), В1 (тіамін), В2 (р...
