алу і прибутку, стабільність рівня інфляції, ВНП та ін; соціальні фактори, враховуючи рівень злочинності, демографію і мовний бар'єр; політичні чинники - стабільність, частота виборів і державна політика; технічні та фізичні фактори - скажімо, клімат, інфраструктура транспорту і вартість будівництва; фактори, пов'язані з індустрією гостинності, - рівень заробітної плати, розмір ринку і рівень конкуренції.
Такий вид аналізу тепер застосовується при виборі місцевості в тих географічних регіонах, де існує зрілий і насичений ринок. Наприклад, у США, де зростання цін на нерухомість, посилення конкуренції і мінливий образ життя значно змінили способи вибору місцевості готельними та ресторанними ланцюгами. Найкращі місцевості повинні поєднувати хорошу цивільну інфраструктуру з гарною інфраструктурою бізнесу, а також мати хорошу перспективу зростання. Виходячи з цього, багато американських ресторанні ланцюги розміщують свої підприємства в В«Двориках харчуванняВ» величезних торгових центрів, в університетських містечках, спортивних комплексах, а також на бензозаправних пунктах. Справедливості заради треба, однак, відзначити, що критерій вибору місцевості відрізняється від країни до країни.
Після визначення концепції розвитку компанії повинні провести інвентаризацію своїх ресурсів. Готельний бізнес - капіталомісткий бізнес, тому готельні ланцюги намагаються жорстко стандартизувати діяльність своїх підприємств по всьому світу, намагаються максимально, наскільки це можливо, забезпечити розвиток за допомогою зарубіжних партнерів, використовуючи їх нерухомість і обладнання.
Важливим аспектом для забезпечення розвитку компанії після інвестування є процес постачання місцевих підприємств усіма необхідними споживчими товарами. На думку зарубіжних фахівців, постачання в індустрії гостинності повинно бути відносно високоцентралізованій функцією для більшості компаній. Наприклад, в ресторанній ланцюга може функціонувати департамент з постачання, очолюваний віце-президентом компанії. У безпосередні обов'язки цього департаменту може входити покупка відносно дорогих м'ясо-і птахопродуктів, а також контроль за покупкою відносно дешевих і швидкопсувних продуктів, наприклад м'ясомолочних продуктів на регіональному і місцевому рівнях.
Якщо свої вітчизняні постачальники не працюють за кордоном, то компанії індустрії гостинності на міжнародній арені зазвичай працюють таким чином: по-перше, вони проводять суворий відбір місцевих постачальників для збереження аналогічного постачання, як і на інших ринках, по-друге, вони розширюють коло своїх постачальників, при цьому зберігаючи наступність, і, нарешті, по-третє, вони інтегруються в мережі постачання з метою встановлення контролю над своїми постачальниками. Однак діяльність компаній у цьому напрямку іноді обмежується правилами ведення торгівлі в різних країнах. Наприклад, в Європі через закон обмеження торгівлі, прийнятого в рамках ЄС, багато підприємств, працюють...
