gn=top>
11
Яйце
115шт
15шт
2-30
4-60
69-00
12
Сіль
2
0,020
4-00
4-00
0-08
Загальна вартість набору: 434-37:10
Вартість 1кг: 43-43
Вартість 1 порції: 21-71
Вихід 1 порції: 500/180
В
Особливості Української кухні
З давніх пір Українці займалися скотарством, тому в кухні народів важливе місце займають страви з м'яса, баранини, свинини, птиці, яловичини. Популярні борошняні, молочні й круп'яні страви. Овочі використовуються обмежено, найчастіше використовується ріпчаста цибуля, часник, картопля, бобові (квасоля, горох, сочевиця). У кухні рясно застосовується приправа: чорний і червоний перець. Традиційні страви: смажені, відварні і тушковані з натурального м'яса і птиці. Популярний сметанний соус. Борошняні страви: великим попитом користуються борошняні страви, коржики з сиром, картоплею і м'ясом. Особливо велика кількість в кухні супів, відмінна особливість їх це додавання обсмаженого шпику сала в супи. З гарячих напоїв чай, чай з молоком, борошняні вироби. Напої подають до їжі і після їжі. <В В В В В
В В
Калькуляційна картка № 2
Біфштекс натурально - рубаний Р325 (654) -83
№
В
Найменування
Норма
1п
Норма
100П
Роздрібна
ціна
Продажна
ціна
В
Сума
1
Яловичина (котл.мясо)
82
8,200
90-00
180-00
1476-00
2
Шпик
95
9,500
28-00
56-00
