а) ціна на продукцію, б) конкуренція;
в) розмір заробітної плата персоналу;
г) організація снабженіяд) чисельність працівників;
.2. Заклади харчування відноситься:
а) до виробничої сфери б) до невиробничої сфери
в) немає вірної відповіді в) усі відповіді вірні
.3. Частка обороту по продукції власного виробництва в загальному обсязі товарообігу розраховується
а) ДСП = О: Опсп * 100б) ДСП = Опсп: О * 100
в) ДСП = Опсп: Опт * 100. г) ДСП = О - Опт,
де О - товарообіг, руб. Опсп - оборот по продукції власного виробництва, руб. Дсп-частка власної продукції в товарообігу,%; Опт - оборот за покупними товарах, руб. br/>
Завдання 3. Математичне завдання
Розрахувати можливий обсяг обороту по продукції власного виробництва для кафе за рік, якщо кафе на 80 місць працює 14 годин на день, середній час обслуговування одного відвідувача - 50 хв. Коефіцієнт використання пропускної здатності торгового залу - 65%. Середня норма споживання - 2 страви на 1 відвідувача. Середня вартість 1 страви - 65 руб. Кафе працює без вихідних днів з одним санітарним днем ​​на місяць. Обсяг реалізації іншої продукції власного виробництва становить 30% від обороту з обідньої продукції. p> Рішення:
Можливий обсяг обороту по продукції власного виробництва становить: 80 * (14 * 60/50) * 0,65 * 2 * 65 * (365-12) * 1,3 = 52116355,2 грн./рік.
Список літератури
облік планування громадський харчування
Абрютина М.С. Економічний аналіз торгової діяльності: Навчальний посібник. - М.: Изд-во В«Справа і СервісВ», 2000. - 512с. p align="justify"> Гордієць Л. Н., Игонина В. І. В«Аналіз і планування показників у громадському харчуванні: Навчальний посібник - м. Митищі Московська обл.: ЦУМК Центросоюзу РФ, 2001. - 108 с. p align="justify"> ГОСТ Р 50763-2007 Послуги громадського харчування. Продукція громадського харчування, що реалізується населенню. Загальні технічні умови
Кравченко Л.І. Аналіз господарської діяльності підприємств громадського харчування. - Мінськ: ТОВ ФУАінформ, 2003. - 288 с. br/>
