> Низька заробітна плата
. Відсутність заходів з підвищення кваліфікації персоналу
1.3 Визначення ключових проблем
Представлений у пункті 1.2 перелік проблем не є вичерпним, але на підставі представленого списку, можна виділити ряд ключових проблем, вирішення яких дозволить виключити появу інших.
1. Висока завантаженість таких спеціальностей як виконавчий директор і адміністратор
Це основна проблема більшості невеликих фірм, тому що фірма не володіє великим обсягом фінансових коштів, для того щоб утримувати великий штат співробітників. Також це пов'язано з великим переліком обов'язків закріплених за цими посадами. p align="justify"> 2. Неможливість підвищення професійного рівня персоналу з причини відсутності багаторівневої системи навчання
Персонал проходить навчання на місці за деякими спеціальностями (офіціант, бармен) підвищення для таких спеціальностей не передбачено. Однак для таких спеціальностей як кухар і кондитер існує можливість кар'єрного зростання до шеф-кухаря і шеф-кондитера, проте, з причини відсутності тренінгів та інших заходів з підвищення кваліфікації співробітники позбавлені цієї можливості. p align="justify">. Низька заробітна плата
У ході порівняння заробітної плани у м. Череповці і на підприємстві ТОВ В«ШоколадницяВ» ми виявили те, що в даній організації вона набагато нижче. Це не сприяє плинності кадрів, оскільки вона має дуже низький показник, але це може викликати невдоволення співробітників та їх недбале ставлення до роботи. p align="justify">. Низька кваліфікація персоналу
Оцінка респондентами рівня обслуговування проходила за кількома критеріями. Отримані дані відображені в табл. 1.8. br/>
Таблиця 1.8 Оцінка рівня обслуговування в кафе
ОценкаВежлівость сотрудніковВнешній вид сотрудніковСкорость удовлетворітельно1, 4% 0% 1,4%
Дані результати говорять про те, що обслуговування в кафе не на вищому рівні, жоден критерій який був оцінений більшістю як В«відмінноВ». Також досить високі відсотки відповідей за оцінкою В«задовільноВ». Для більш повного розуміння невдоволення клієнтів було поставлено відкрите запитання: В«Які побажання у Вас є щодо обслуговування?В» (Рис. 1.1). p align="justify"> Більшість відвідувачів в рівній мірі незадоволені швидкістю обслуговування на лінії кафе і неуважним ставленням обслуговуючого персоналу до себе. Також були висловлені зауваження щодо чистоти залу, туалету, столиків. Були й інші відповіді: замінювати вчасно страви, які закінчуються, консультувати про склад страв, під час відкривати кафе (почато...
