ь знаходитися не в контейнерах, а в скляному посуді стояти на окремому столі. (Додаток 1 малюнок 1,2,3). br/>
1.5 Види шведського столу
Бренч - це спеціальна пропозиція шведського столу, яке влаштовується в ресторанах всіх великих готелів по неділях, так званий В«сімейний обідВ». В асортимент включені напої, в тому числі і алкогольні. Коштує не занадто дешево, але дешевше вечірнього походу в ресторан. Проходить звичайно з 12 до 16 - 17 годин. Введення такого спеціальне пропозиції пов'язано з тим, що готельні ресторани ефективно працюють тільки під час сніданку та вечері, і то лише по буднях. У суботу гостей звичайно немає, і в неділю, щоб заповнити ресторан, влаштовують Бренч для всіх бажаючих. При цьому в якості бонусу дітей до певного віку часто пропонують нагодувати безкоштовно або за половину фіксованої ціни. Буває, люди приходять на бранч відзначати дні народження та інші свята. Витрати на Бренч нерідко перевищують доходи від нього, але ресторан все ж отримує В«живіВ» гроші і має можливість забезпечити співробітників роботою (під час бриньчачи, як правило, працює весь персонал). Крім того, Бренч - непоганий маркетинговий хід для залучення нових гостей. p align="justify"> Банкет: на відміну від простого шведського столу передбачає одноразову обслуговування дуже великої кількості гостей. У чотири-, п'ятизіркових готелях соки не завжди стоять у ємностях, частіше їх наливають за барною стійкою разом з алкогольними напоями, щоб не утворювалося черг. Таких імпровізованих барних стійок може бути кілька. Крім того, офіціанти розносять на підносах найбільш затребувані напої (мінеральну воду, червоне і білого вина, апельсиновий сік). p align="justify"> Останнє (міцні напої, шампанське) гостям пропонується в барі. Також для вирішення питання черг у банкетному залі ставиться кілька однакових відрізків шведського столу. Для цього використовується спеціальна меблі: складні столи різної форми з прикріпляються спідницями. Збираються вони швидко, а виглядають красиво. Таким чином, можна спорудити будь-які конструкції (прямі, овальні, що чергуються), перетворивши будь-яке приміщення. Овальна або кругла конструкція столу дозволяє підійти до нього більшій кількості людей. p align="justify"> Кейтерингові заходи в цьому випадку шведський стіл можна порівняти з банкетом. Відмінність полягає в тому, що всі влаштовується не на території готелю або ресторану, а в іншому, спеціально не призначеному для цього приміщенні або на природі. Для цього запрошується кейтерінгова компанія. За день до банкету на місце привозяться й установлюються столи й стільці, а наступного дня з ранку починають завозити ресторанне білизна (скатертини, серветки тощо). Пристрій виїзного шведського столу схоже з звичайним, але нюанси все-таки є. Сніг і лід для ванн під гастроємності заготовлюються заздалегідь. Для гарячих страв везуться марміти - або електричні, або на гелевому паливі. Самі гарячі страви...
