подають у спеціальних діспенсерах або глечиках (які також годяться і для подачі мюслі). Що краще - справа смаку. Глечики виглядають красивіше, але у них менше об'єм і ними не так зручно користуватися. Поруч з диспенсерами для джему і меду або, наприклад, біля ємності з йогуртом ставляться невеликі скляні розетки. Булочки зазвичай подаються в кошиках. p align="justify"> При кожній страві обов'язково повинен бути раскладочний прилад - або щипчики, або ложка з вилкою. Робляться такі прилади в основному з нержавіючої сталі, але іноді і з пластика (хоча пластик з точки зору європейського ресторанного сервісу вважається неприйнятним). Іноді для салатів кладуть дерев'яні ложки, але тоді і посуд теж повинна бути дерев'яною, а стіл витриманий в етнічному стилі. p align="justify"> Вказівні таблички - необхідна атрибутика шведського столу. Але щоб не перевантажувати його непотрібною інформацією, їх треба ставити або вішати тільки там, де щось може бути незрозуміло. Наприклад, якщо поряд стоять два диспенсера з молоком, необхідно вказати, що одне з них нормальної жирності, а інше - знежирене. (Це вкрай важливо, наприклад, для стурбованих своїм здоров'ям американців, які п'ють тільки знежирене молоко.) br/>
1.4 Використовуване обладнання
Для організації шведського столу використовують спеціальне обладнання, до складу якого входить:
прилавок для підносів;
охолоджуваний прилавок для холодних і солодких страв;
прилавки-марміти для супів та основних гарячих страв;
прилавок для гарячих напоїв;
візки з вижимні пристроями;
прилавок для столових приладів та ін
У складі устаткування використовуються марміти (котел для кип'ятіння) для підтримки в гарячому стані приготовленої їжі. Зазвичай марміт виготовляється у вигляді пересувного контейнера, всередині якого знаходяться ємності, що розташовуються в гарячій водяній ванні. Існує кілька моделей мармітів, зокрема, настільні і підлогові. Підігрів здійснюється на спиртових пальниках або за допомогою нагрівальних елементів. Кожен гість може без праці відкрити і закрити кришку марміту. Підлогові марміти часто виконуються з цінних порід дерева, мають різну форму і габарити, підтримують температуру від +30 до +80 С.
Для викладки холодних страв (салатів і закусок) використовуються салат - бари, виконані в єдиному дизайні з мармітів, що дозволяє оформити в одному стилі всю лінію шведського столу. Температурний режим салат - барів - від +4 до +10 С.
Для гарячих напоїв встановлюється спеціальний марміт, в якому можна подавати каву, чай або шоколад. Для підтримки рідини в гарячому стані використовується спиртова пальник. За допомогою зручних ручок ємність легко переносити для поповнення. Деякі продукти можут...
