Про???? Нйно. Учасникам дегустації пропонують опитувальні анкети. Страви, які отримали високу оцінку за результатами опитування, включають в меню. Всім учасникам дегустувати страви в подарунок і напій на вибір (чай, кава, коктейлі).
Ніхто не забуває про свята, наприклад у день студента проводяться всілякі спортивні заходи, а в В«8 БерезняВ» дівчатам і жінкам ексклюзивну страву в подарунок.
Для успішного розвитку ресторану необхідно провести аналіз конкурентів. Так як ресторан розташовується далеко від центру міста, то конкурентів у кафе мало. Місце розташування ресторану "Лісова поляна" досить вигідно, т. к. по близькості немає закладів подібного типу та концепції. У такому випадку будемо розглядати в якості конкурентів закладу з схожою концепцією закладу: трактир «³чний покликВ», при готельному комплексі В«парк-готель ГраальВ». [14]
В В В В В В В В В В В
Таблиця 1.1
В
Фактори конкурентоспроможності
В
Фактори
В
Своя
компанія
Конкуренти
Трактир «³чний покликВ»
Якість
Високий рівень сервісу та якості кухні
Високий рівень обслуговування
Місцезнаходження
Кемерово, лісова галявина
Журавлі
Рівень ціни
Середній рахунок 300-400руб.
Середній рахунок-500руб.
Винятковість послуги
Ресторан російської та європейської кухні, інтер'єр якого виконаний в російській народному стилі.
Пропозиції: Бізнес-ланч, сніданок, Банкет, Фуршет, Барбекю, Кава-брейк, Коктейль, Шведський стіл
Ресторан сибірської кухні. Пропозиції: Бізнес-ланч, Сніданок, Кавова карта, Чайна карта, банкет, фуршет, барбекю, коктейль. /td>
Асортимент
Холодні, гарячі страви, десерти, різні напої, великий вибір кави, чаю.
Холодні, гарячі страви, десерти, різні напої, великий вибір кави, чаю.
Репутація фірми
Відгуки про ресторан позитивні
В
Ресторан дуже популярний не тільки серед жителів Кемерово, але так само для гостей міста.
Виявити і співвіднести між собою обмеження і можливості, сильні і слабкі сторони підприємства допоможе SWOT-аналіз. Даний аналіз передбачає аналіз внутрішнього середовища компанії, а також виявлення можливостей і небезпек для компанії з боку ринку. На основі даного аналізу можна виробити стратегії подальшої поведінки для подолання небезпек і посилення сильних сторін компанії. br/>
Таблиця 1.2
В
SWOT-аналіз
В
Показники
Трактир «³чний покликВ»
