ustify"> зберігання товарів залежно від їх розміру та ваги;
роздільне зберігання товарів підвищеного і зниженого споживчого попиту;
окреме зберігання специфічних товарів.
Однією з умов раціональної організації зберігання товарів є оптимальний вибір способу укладання, який визначається властивостями, формою і масою товару, особливостями упаковки та іншими факторами.
Розрізняють два способи укладання товарів:
штабельному укладку застосовують при зберіганні різних продовольчих товарів, затарених у мішки, лантухи, ящики, бочки. Висота укладання товарів в штабелі залежить від міцності тари і властивостей товарів;
стелажну укладку використовують для товарів, що зберігаються в розпакованому вигляді, і товарів у зовнішній тарі. При стелажному зберіганні товари розташовують на полицях. На стелажах товари можуть зберігатися в коробках, мішках, піддонах. p align="justify"> Стелажний тип зберігання дозволяє більш раціонально використовувати ємність складів за рахунок розміщення товарів на максимальній висоті.
Гарантом збереження якості товарів і скорочення товарних втрат є дотримання режиму зберігання, від якого залежать схема розміщення товарів на складі і встановлення товарного сусідства.
У процесі складської обробки товарів неминуче виникають товарні втрати, які бувають двох видів: природний спад, що виникає внаслідок вивітрювання, витоку, розливу, розпилу і утруски, і неприпустимі втрати, що виникають внаслідок псування, бою, лому товарів або незадовільних умов зберігання.
1.3 Теоретичні питання вивчення принципів зберігання продуктів харчування
Витяг з документа: сенітарно правила СП 2.3.6,106601 "сенітарно вимоги до організацій торгівлі та обігу в них продовольчої сировини і харчових продуктів"
Харчові продукти, продовольча сировина повинні супроводжуватися документом підприємства-виробника, що підтверджує якість і безпеку продукції для здоров'я людини, з посиланням на дату і номер дозволу (гігієнічного сертифіката), виданого установами держсанепідслужби у встановленому порядку. Документи підприємства-виробника на імпортну продукцію, що підтверджують її якість і безпеку для здоров'я людини, повинні містити позначку заснування державного санітарно-епідеміологічного нагляду Російської Федерації про проходження гігієнічної оцінки харчового продукту в установленому порядку. Реалізація продуктів харчування та продовольчої сировини без наявності зазначених документів, що підтверджують їх якість до безпеку, забороняється. У супровідних документах на особливо швидкопсувні харчові продукти повинні бути вказані дата і година випуску продукції, температура зберігання В»кінцевий термін реалізації. p align="justify"> Якість вступників оптових продуктів перевір...
