вадратних метрах множенням норми площі на одне місце на кількість місць.
В основу планування підприємства громадського харчування входить раціональне розміщення приміщень для організації обслуговування споживачів.
Приміщення для обслуговування споживачів розраховано на 44 посадкових місця і має прямокутну форму, в залі обладнано 11 столів різної форми залежно від місця розташування. Столи та стільці зроблені з одного разом ж матеріалу в одному і тому ж стилі, що створює атмосферу затишку і комфорту, поєднуючись з внутрішнім інтер'єром залу, Якому було приділено велику увагу. Зал обладнаний декоративними перегородками, розділяючи на зони, утворюючи острівці в загальному залі, для усамітнення або ділових зустрічей. Так само в залі обладнаний LCD-екран, на якому цілодобово крутять репортажі з останніх запальних вечірок В«InfinitiВ», наймодніші музичні кліпи.
Інтер'єр залу для відвідувачів виконаний у стилі В«хай - текВ», що в перекладі з англійської В«висока технологіяВ». Поєднання пластика і металу надає цьому молодіжного стилю елегантність. Цей стиль не вимагає скатертин, тому припускає використання тканинних або паперових серветок, які підбирають за колірним рішенням інтер'єру.
Завершує оздоблення столу посуд з високоякісного пластику, високоміцного прозорого або кольорового скла, сервірувальні тарілки і столові прилади з металу.
Майданчик для естради і танців знаходиться в кінці залу і є завершенням перспективи інтер'єру. Вона виділена за допомогою навколишнього простору і оригінальних світильників, особливої вЂ‹вЂ‹форми стелі. Глибина естради становить 3,7 м.
Вестибюль - приміщення, в якому починається обслуговування споживачів. У вестибюлі ресторану розташований гардероб для верхнього одягу, туалетні кімнати, дзеркала, м'які меблі - крісла, полукресла, банкетки (сидіння з м'якою подушкою без спинок), ігрові автомати. Гардероб розташовується у вестибюлі. У туалетних кімнатах є підводка гарячої та холодної води, електрорушник, дзеркала, озонатори.
Схему взаємозв'язку цих приміщень між собою і виробничими цехами дивися додаток № 3
4.2 Оснащеність торгових приміщень
Меблі є функціональним елементом в інтер'єрі підприємства. Вибір типу меблів відповідає призначенню підприємства, його типу і класу, стильового рішення інтер'єру. До загальних вимог, пред'являються до всіх типів меблів на підприємствах громадського харчування, слід віднести: підвищену міцність, гігієнічність, естетичність, відповідність характером обслуговування.
Для обладнання торговельного та банкетного залів використовуються наступні види меблів: столи обідні, ресторанні, в тому числі банкетні і фуршетні, крісла, полукресла, стільці, дивани, підсобні столи для офіціантів, серванти, пересувні сервірувальні столики, холодильні шафи для охолодження напоїв.
До ресторанної меблів пред'являються підвищені вимоги. Вона повинна забезпечувати максимальний комфорт для відвідувачів. У підприємстві встановлені двох і чотирьох місцеві столи з розмірами: квадратні 900 х 900 мм та круглі діаметром 900-1100 мм.
У барі розташована барна стійка. Барна стійка - це меблева конструкція, що включає необхідне технологічне, торговельне та холодильне обладнання, призначене для приготування, демонстрації, зберігання і відпуску продукції бару. Конструкція барної стійки забезпечує зручність роботи бармена і комфорт відвідувачів бару.
Барна стійки має розміри: глибина робочої поверхні 865-870 мм, висота робочого столу 1150 мм, ширина стільниці барної стійки 350 мм. Барна стійка складається з двох частин: високої стійки, за якою бармен обслуговує і подає сидячим за нею гостям напої, і низькою - робоче місце бармена. На робочій поверхні розташовується обладнання, посуд, інвентар та на ній бармен приготовляє коктейлі.
Розрізняють два види барних стійок:
1. барні стійки, за якими бармени відпускають тільки напої, а відвідувачі можуть зручно розташуватися зі склянкою-якого змішаного напою. Ці стійки обробляють дорогими матеріалами, обов'язково оснащують відбійниками (підставками) для ніг, барними стільцями;
2. самостійні барні стійки для кафе, закусочних або невеликих барів. Ці стійки містять всі необхідне для організації технологічного процесу, об'єднуючи і мийку, і кухню, і роздачу . p> В даному закладі встановлена ​​барна стійка по першому прикладу, що, на мій погляд, дуже додає в сукупності з інтер'єром комфорт і внутрішнє багатство залу.
Перелік обладнання знаходиться в барі:
1. холодильник-вітрина;
2. кавоварка з дозуючим пристроєм;
3. кавоварка для приготування американського кави;
4. електроміксер (Блендер);
5. льодогенератор;
6. посудомийна машина для стаканів і келихів;
7. фільтри для очищення води;
8. апарат для розливу пива - драфт;...
