укор та ін.) Окрему групу становлять особливі високосортні горілки міцністю 40,0 ... 45,0% об. з підкреслено специфічним ароматом і смаком, одержуваних за рахунок введення певних ароматичних компонентів.
Лікеро-горілчані вироби (ГОСТ 7190) - група спиртних напоїв (настоянок, лікерів, наливок, пуншів, бальзамів тощо), суміш різних спиртованих соків, морсів, настоїв і ароматичних спиртів, одержуваних шляхом переробки плодово-ягідного та ароматичного рослинної сировини з додаванням до них цукрового сиропу, ефірних олій, виноградних вин, коньяку, лимонної кислоти та інших харчових продуктів, а також спирту і води.
Суміш спиртованих соків, морсів, одержуваних шляхом переробки плодово-ягідної сировини з додаванням до них цукрового сиропу, портвейну, коньяку, спирту, лимонної кислоти і води, називається настоянкою (наприклад, м'ятна, анісова, перцева і ін Розрізняють настоянки:
солодкі (фортеця 16 ... 24% об., цукристість 9,5 ... 10,0 г/100 мл);
напівсолодкі (фортеця 30 ... 40% об., цукристість 9,5 ... 10,0 г/100 мл);
солодкі слабоградусні (крепость12 ... 28% об., цукристість 4,5 ... 8,0 г/100 мл).
До групи гірких настоянок відносять ром, віскі і джин.
Ром - міцний спиртний напій, що виготовляється з ромового спирту, який отримують шляхом зброджування і подальшої перегонки соку або патоки (відходів переробки цукрової тростини) шляхом їх бродіння. Отриманий ромовий спирт розбавляють дистильованою водою до необхідної фортеці (в СНД 45% об.), Додають в розчин до 1% цукру, підфарбовують отриману суміш паленим цукром і заливають у дубові бочки, в яких витримують не менше чотирьох років. p align="justify"> Віскі - це міцний спиртний напій, що виробляється шляхом перегонки збродженого сусла, приготованого з жита, кукурудзи та сухого ячмінного солоду з наступним витримуванням 3 ... 10 років у дубових обпалених бочках.
Джин - вид міцного спиртного напою з групи ялівцевих горілок, що готується шляхом перегонки етилового ректифікованого спирту (Англія, Шотландія, США), сирого солодового спирту (Голландія) з сушеної ялівцевому ягодою і додавання в залежності від марки джина різних прянощів, що додають смак і запах. У Росії джин готують купажируванням (змішуванням) спирту ялівцевому ягоди, етилового ректифікованого спирту і дистильованої води до фортеці 45% об. p align="justify"> Лікер - міцний пряний спиртний напій, одержуваний змішуванням етилового ректифікованого спирту, цукрового сиропу і фруктових або рослинних есенцій (соків). Для лікерів В«Ва-гепВ» фортеця становить 20,0% об. p align="justify"> Наливки - суміш спиртованих фруктово-ягідних соків з ректифікованого спирту і цукром. Фортеця наливок 18 ... 20% об., Вміст цукру 28 ... 40%. p align="justify"> Коньяк (ГОСТ 13741-78) - це оригінальний міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору зі сп...
