ом2001 , 61,618,490 Яблуко 1000,6-16,9569 Разом: 13,714,250,95376 Фізіологічна норма12, 61456,6420 Разом з урахуванням втрат при тепловій обработке12, 8712,4946,36332,72 Разом з урахуванням усвоенія10, 87511,7444,32311,06 Відхилення від норми з приймання (+ , -) +1,1 +0,2-5,65-44 При добірці страв я керувалася такими правилами:
1. страви повинні бути різноманітними: неприпустимо їх повторення протягом дня.
2. сніданок повинен містити продукти, сприяючі порушення харчового центру (сир, каву і т.д.)
. неприпустимо виключення з добових раціонів супів.
. щоб повністю забезпечити організм пластичними речовинами (білками), необхідно вводити в раціон одне м'ясне блюдо або одне рибне (сирне, молочне, яєчне).
. для забезпечення організму вітамінами і мінеральними речовинами слід ширше використовувати овочеві та фруктові страви (салати, вінегрети, свіжі фрукти, соки).
Висновок
Харчування - процес засвоєння організмом поживних речовин, необхідних для підтримки життя, здоров'я і працездатності людини. При правильному харчуванні людина менше піддається різним захворюванням і легше з ними справляється. p align="justify"> Завдяки цій роботі я засвоїла одну з основних цілей у діяльності технолога - організація раціонального збалансованого харчування. Опанувала принципами складання добових раціонів, комплексних прийомів їжі (сніданок, обід, полуденок, вечеря), збалансованих по основних компонентах їжі. Вивчила потреба основних харчових речовин залежно від вікових та професійних особливостей. br/>
Література
1.Методичні вказівки. Фізіологія харчування. № 3624 61 Ф504
2.Картотека страв
. Хімічний склад харчових продуктів. Довідкові таблиці змісту основних харчових речовин та енергетичної цінності харчових продуктів. Під ред. І.М. Скурихіна і М.Н. Волгарева. - М.: Агропромміздат, 1987. - 224 с. p> 4.ru.wikipedia.org/wiki/
.
