p>
. Холодильник (охолодження, замороження, зберігання)
. Цех технічних фабрікатів (ЦТФ)
. Обвалювальній цех
Цехи допоміжного виробництва:
. База перед забійного утримання
. Енергоцех та КВПіА
. Автотранспорт
. Компресорний
. Механічний
. Очисні споруди
. Котельня
Основна продукція ПІДПРИЄМСТВА віробляється на двох підрозділах:
. М ясожірове виробництво,
. Цех холодільної ОБРОБКИ м'яса и субпродуктів. p align="justify"> М ясожірове виробництво.
. Приймання сировина на базі передзабійного утримання худорба з оформлення документів и проведення ветеринарно контролю. p align="justify">. Забій худорба, свиней, коней, знімання шкірі на механічній шкурозйомці, нутровке, розпиловка на півтуші, віділення жиру, субпродуктів и Надання півтушам товарного вигляд. Забій худорба проводитися под наглядом ветеринарної служби. Обробка субпродуктів - поділ субпродуктів на віді в залежності від біологічної цінності и способу ОБРОБКИ. Слізісті и шерстні субпродукти обробляють на центрифугах, де проходитиме прошпаркі при t 65-72 В° С і очищення їх. Шерстні субпродукти обпалюються и проміваються в центріфузі вдруге. М якотні субпродукти проміваються, зачіщаються и передаються в холодильник на заморозку,
. Віділення перетоплювання жірів. Жірі перетоплюються на автоматічній Лінії АВЖ и розліваються в бочки або гофротару. p align="justify">. Відділення ОБРОБКИ кишок. Комплект кишок розбівається на окремі види: черева, кола, синюги, пузірі з подалі обробка-Звільнення від вмістімого обезжірювання, шлямовка, посол. Оброблені кишки Використовують для власного КОВБАСНА виробництва, або продаються. p align="justify">. Шкури дообряжуються и засолюються (сухим послом) на стелажах. p align="justify"> Відділення холодільної ОБРОБКИ м "ясопродуктів.
. Одержанні при м "ясожіровому ВИРОБНИЦТВІ півтуші яловічі, свінні, кінські по підвісніх шляхах перегоняються в камеру охолодження м'яса з-0 +4 В° С обладнаня стаціонарнімі батареями з аміачнім охолодженя. Частина охолодженя до t +4 В° С м'яса продається для подальшої переробки в ДП "Івано-Франківські ковбаси". Залишок м'яса заморожується у морозильній камері при t -23-27 В° С. Морозільні камери обладнані повітреохолоджувачамі, Які Працюють на аміаку з центрального компресорного цеху. p align="justify">. Субпродукти І та II категорії розкладаються в поліетиленові пакети и заморожується в блоках спеціальної форми. p align="justify">. Заморожені півтуші м'яса и субпродукти зберігаються на стелажах в шт...
