0,5%
Малюнок 1.3 Вплив дробового введення крохмалю
. Обгрунтування доцільності використання біотехнологічний прийомів у виробництві амилаз
Амілази для промислового застосування отримують тільки біотехнологічними прийомами - біосинтезом за допомогою мікроорганізмів, так як в рослинах їх міститься в невеликих кількостях і виділяти їх економічно не доцільно.
При біотехнологічних прийомах використовуються м'які режими вирощування біомаси продуцента і виділення ферментів (амілаз), так як основна маса продуцентів відноситься до мезофільних мікроорганізмів, оптимум зростання для яких знаходиться при температурі 28-36 В° С.
Використання ферментів - біологічних каталізаторів - дуже приваблива річ. Адже вони за багатьма своїми властивостями, насамперед активності та вибірковості дії (специфічності), набагато перевершують каталізатори хімічні. Ферменти забезпечують здійснення хімічних реакцій без високих температур і тисків, а прискорюють їх в мільйони і мільярди разів. При цьому кожен фермент каталізує тільки одну певну реакцію. p align="justify"> Біологічні каталізатори можна використовувати також не витягаючи їх з живих організмів, прямо в бактеріальних клітинах, наприклад. Цей спосіб, власне, є основа всякого мікробіологічного виробництва, і застосовується він здавна. p align="justify"> Розробка способу підвищення стійкості ферментів значно розширює можливості їх використання. За допомогою ферментів можна, наприклад, отримувати цукор з рослинних відходів, і цей процес буде економічно рентабельним. Вже створена дослідна установка для безперервного виробництва цукру з клітковини. br/>
. Опис технологічних стадій і режимів виробництва амилолитического ферментного препарату
У Послідовність стадій отримання ферментного препарату, що містить ? - амілазу, представлена ​​на малюнку 1.4
В даний час для отримання амилолитических ферментних препаратів переважно використовується глибинний спосіб культивування. p align="justify"> Продуцентами при даному способі культивування є: мікроскопічні гриби роду Aspergillus (A. Oryzae, A. Ussamii, А. Batatae), спороносні бактерії, що відносяться до груп Bacillus. Subtilis-mesentericus, дріжджоподібні організми пологів Endomucopsis, Endomyces і багато інших мікроорганізми. br/>
В
Малюнок 1.4. Схема отримання ферментного препарату
Приготування посівного матеріалу. Етапи отримання посівної культури наступні: 1) оновлення вихідної культури на агаризованому середовищі; 2) вирощування культури продуцента на рідкому середовищі в колбах на качалці; 3) культивування продуцента в малому, а потім, якщо потрібно, у великому інокуляторе. Посівна доза при засіві виробничого середовища становить...
