их захворювань, як рак, серцево-судінні, ДІАБЕТ, хвороби шлунково-кишково тракту, печінкі ї ін., З'явиться якіх пов'язане з умів современного життя. Не залишимося роль у цьом Грає недоїдання, переїдання и Якість харчових ПРОДУКТІВ. Наявність у харчових продуктах забруднюючою Речовини, что НЕ володіють харчову й біологічною цінністю або токсичної, загрожує здоров'ю людини [3]. p align="justify"> Природно, что ця проблема, что стосується як традіційніх, так и новіх продуктів харчування, стала особливо гострої в цею годину. Поняття В«чужорідна РечовиниВ» стало центром, вокруг Якого дотепер розпалюються Дискусії. Всесвітня організація охорони здоров'я й Другие Міжнародні організації від уже близьким 40 років посилам займаються цімі проблемами, а органі охорони здоров'я багатьох держав намагають їх контролюваті ї впроваджуваті сертіфікацію харчових ПРОДУКТІВ [5]. p align="justify"> Забруднюючі Речовини могут попадати в їжу Випадкове у вігляді контамінантів-забруднювачів, а іноді їх уводящим спеціально у вігляді харчових добавок, коли це, нібіто, пов'язане з технологічною необхідністю. У їжі забруднюючі Речовини могут у ПЄВНЄВ умів стати причиною харчової інтоксікації, что являє собою Небезпека для здоров'я людини. При цьом загальна токсікологічна Ситуація ще больше ускладнюється частим прийомов других, что НЕ ставлять до харчових ПРОДУКТІВ Речовини, Наприклад ліків, влученням у організм чужорідніх Речовини у вігляді побічніх ПРОДУКТІВ виробничого ї Іншого Видів ДІЯЛЬНОСТІ людини через Повітря, воду, спожівані продукти ї медикаменти. Хімічні Речовини, Які попадають у продукти харчування з навколішньої нас середовища, створюють проблеми, решение якіх є Нагально потребою [8]. p align="justify"> У результаті цього звітність, оцініті біологічне Значення погрозити ціх Речовини для здоров'я людини й розкрити ее зв'язок з патологічнімі Явища в організмі людини. Залишкові підтвердженням Небезпека або безпеки чужорідної Речовини є багаторічне токсікологічне випробування на тварин, найбільш близьким до людини по біохімічніх параметрах. Гарні, плідні результати Дає міжнародне співробітніцтво в Цій области, что заохочують ВООЗ и ФАО. У Україні ввели обов'язкову сертіфікацію харчових ПРОДУКТІВ на Зміст тихий або других забруднюючою Речовини. br/>
1.2.1 Класифікація забруднюючою Речовини харчових ПРОДУКТІВ
харчову добавками назівають Речовини або Суміші Речовини, додавання якіх у продукти харчування закономірно по складу або змісту жівільніх Речовини. Ці добавки повінні буті Отримані з харчової сировина Із! Застосування харчової технології. Вітаміни, провітаміні, приправи, ароматічні ї смакові Речовини природного Походження, Речовини, что мают аналогічну хімічну структуру. Повітря, азот, двоокіс Вуглець або етиловий спирт такоже відносять до харчових добавок. Для! Застосування харчової добавки не нужно СПЕЦІАЛЬНОГО токсікологічного Дослідження Із впліву на ор...
