Олександр" подають в тарталетках на круглому фарфоровому блюді в обносять. Після холодних закусок подають гарячу (на підігрітій закусочної тарілці). p align="justify"> Друге гаряче блюдо представлено рибних і м'ясних стравою. Перед подачею гості можуть вибрати одне з двох страв. Солодке блюдо також представлено на вибір. p align="justify"> Перед подачею десерту зі столу прибирають всю використану посуд, змітають щіточкою крихти і досервіровивают стіл. Чай і кава подають також офіціанти, попередньо розлив на підсобному столику чай і каву в чашки. Мінеральну воду наливають перед подачею холодних страв і закусок. До кожної страви подають відповідний алкогольний напій. p align="center">
Література 1. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Організація обслуговування в підприємствах громадського харчування: підручник. - М.: Ділова література, 2002.
2. Осипов В.П. та ін Ресторанний бізнес в Росії. Довідник ресторатора. - М.: РОСКОНСУЛЬТ, 2000.
