Звернення до історії показує, що людство з незапам'ятних часів (майже 6 тис. років) використовує вино в якості харчового продукту, а його лікарські властивості відзначав ще Авіценна: Вино - наш друг, але в ньому живе підступність : П'єш багато - отрута, трохи п'єш - ліки . Низька смертність від серцево-судинних захворювань відзначається і в інших регіонах, де жителі традиційно вживають у їжу багаті флавоноїдами продукти (зелень, свіжі овочі , зелений чай) - в Італії, Китаї, Японії, на Кавказі. Так що продукти, багаті фенольними сполуками не тільки не токсичні, але і дуже корисні для організму. Очевидно, що регулярний прийом препаратів, що містять природні та (або) синтетичні антиоксиданти, з метою підвищення антиоксидантного статусу організму і зниження небезпеки виникнення вільнорадикальних патологій вельми виправданий, особливо для жителів Росії, у яких при епідеміологічних обстеженнях виявлено істотний дефіцит природних антиоксидантів.
Антиоксидантні здатності деяких речовин викликають великі сумніви. Так, в 1993 р. зародився міф про мелатонін як В«ідеальномуВ» біоантиоксидант, ингибирующем ОН-радикали. Зараз фактично доведено, що в живих клітинах неможливо специфічно інгібувати ОН-радикали, а структура мелатоніну така, що він В«фізичноВ» не може бути ефективним акцептором радикалів. Тим часом, супердорогі мелатонінсодержащіе препарати підносяться як надефективні антиоксиданти. Практикуючий медик, що не розбирається в тонкощах проблем вільнорадикального окислення, одного разу зіткнувшись з таким В«антиоксидантомВ», зробить, самі розумієте, які висновки. Так що медики, цим грішать і багато вчених мужі. Показали, наприклад, що регулярне вживання великих кількостей бета-каротину не сприяє зниженню частоти виникнення раку легенів у курців і зробили висновок, що антиоксиданти тут безсилі. А чому антиоксиданти як такі, а не конкретно бета-каротин? У певних випадках бета-каротин дійсно проявляє антиокислювальний ефект, оскільки є ефективним дезактиватори синглетного кисню, але якщо окислювальний процес викликаний іншими АКМ, наприклад вільними радикалами, бета-каротин абсолютно безсилий. І таких прикладів маса. p align="justify"> На сьогоднішній день у світі синтезовано багато тисяч штучних антиоксидантів, серед них, як і серед природних сполук, є і токсичні й абсолютно нешкідливі. Звичайно, ті антиоксиданти, які допущені до практичного застосування в харчовій, парфюмерно-косметичної і фармацевтичної промисловості, пройшли ретельну перевірку на безпеку використання. На жаль, в постперебудовний час у нашому суспільстві склалася певна хіміофобія. Цьому сприяли погіршення якості шкільної природничо-наукової освіти та засоби масової інформації. Склалася вражаюча ситуація: в 21-му столітті люди відмовляються використовувати досягнення хімічної науки і тим самим завдають собі шкоду. Що далеко за прикладами ходити - побоюючись нітратних ово...
