имкою перед розливом у пляшки не менш 1,5 року. Ці вина зберігають свої властивості незалежно від тривалості витримки;
o колекційні вина - це марочні вина дуже високої якості, витримані не менше 6 років. Після витримки в бочках їх додатково витримують 3 роки в пляшках.
А їх, у свою чергу, класифікують на категорії, прийняті в провідних виноробних країнах світу. Це вина високої якості, отримані за спеціальною або традиційною технологією з певних сортів винограду суворо регламентованого району, що відрізняються оригінальними органолептичними властивостями, пов'язані з кліматичними умовами конкретної місцевості, зазначеної в їхньому найменуванні. p align="justify"> Наприклад, в 1963 році в Італії було введено законодавство, яке регламентує виробництво вина і його походження. Розрізняють такі категорії італійських вин:
DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita (найменування, контрольоване і гарантоване за походженням). Категорії виробництва цих вин найсуворіші. p align="justify"> DOC - Denominazione di Origine Controllata (найменування, контрольоване за походженням). Ці вина відповідають точним нормам виноградарства і виноробства і можуть бути отримані тільки на певній території. p align="justify"> IGT - Indicazione Geografica Tipica (найменування, із зазначенням походження). Місце отримання цих вин піддається контролю. p align="justify"> VDT - Vino dа Tavola (вино да Тавола - "столове вино"). Походження такого вина не підлягає контролю. Воно не може бути купажем вин, отриманих в абсолютно різних регіонах Італії. p align="justify"> Традиційні італійські сорти винограду складають більшість. До них відносяться червоні: Санджовезе, Неббьоло, Барбера, Дольчетто, Рефоско; білі: Треббьяно, Мускат, Піно Гриджіо Вердуццо, Кортезе, Мальвазія і багато інших. p align="justify"> Початком терміну витримки вважають 1 січня наступного за врожаєм винограду року.
Міцні та десертні вина, що розрізняються вмістом цукру і спирту, виробляють кріплені вина, які містять від 17 до 20% спирту. Отримують їх неповної бродінням виноградного сусла; в період бродіння додають спирт, щоб зберегти у вині певну кількість цукру. p align="justify"> Десертні вина за вмістом цукру діляться на напівсолодкі, солодкі і лікерні.
До ігристих відносяться вина з надмірним вмістом двоокису вуглецю. Ігристі вина отримують алкогольним бродінням в закритих ємностях. Вміст спирту у винах не менше 8,5%, цукрів - 15-85 г/дм3. p align="justify"> У відповідності зі стандартом (ГОСТ Р 51158-98) в основу класифікації ігристих вин покладено ряд ознак: технологія виготовлення, колір, вміст цукру, тривалість витримки після шампанізації.
За технологією отримання ігристі вина поділяють на:
o В«Ігристі винаВ» без присвоєння найменування;
