align="justify">
Коров'яче молоко залежно від термічної обробки надходить у продаж пастеризованим і стерилізованим.
Пастеризоване молоко виробляють наступних найменувань:
- пастеризоване жирністю 1,5; 2,5; 3,2 і 6%;
- білкове 1,0 і 2,5%;
- вітамінізоване (з вітаміном С) - нежирне і жирністю 2,5 і 3,2%;
- молоко з какао або кави жирністю 1,0 і 3,2%;
- нежирне;
- пряжене молоко жирністю 4 і 6%.
У продаж надходить наступний асортимент молока: Волковиське, Мінське; коров'яче пастеризоване Берестя, пастеризоване Легке; коров'яче пастеризоване, збагачене біфідофлорою, Росинка; пастеризоване Лугове; стерилізоване з лактулозою; йодоване Йодіс; пастеризоване, збагачене йодованим білком; пастеризоване Зелена долина; вітамінізоване Віта; пастеризоване Поліське, Молодецьке, Виталакт та ін
Для вигодовування дітей грудного віку випускають Іонітних молоко і віталакт-ДМ.
Іонітних молоко отримують шляхом обробки молока катионитом, при цьому видаляється 20-25% кальцію, який заміщається рівною кількістю натрію і калію; випускають без додавань, з вітамінами групи В і С.
Виталакт-ДМ виробляють з гомогенізований суміші, що з нормалізованого коров'ячого молока, вершків, соняшникової рафінованої олії, цукру та інших добавок.
Стерилізоване молоко випускають у паперових пакетах з поліетиленовим покриттям усередині. Вміст жиру - 3,2 і 3,5%.
Для безпосереднього вживання в їжу використовують пастеризоване або стерилізоване молоко.
Цільним називають нормалізоване або відновлене молоко з певним вмістом жиру - 3,2% і 2,5%.
Відновленим називають молоко, приготовлене повністю або частково з молочних консервів. Для отримання відновленого молока сухе незбиране молоко розчиняють в теплій воді і витримують не менше 3-4 годин для найбільшого набухання білків, усунення водяного смаку, а також для досягнення нормальної щільності й в'язкості. Потім суміш очищають, гомогенізують, пастеризують, охолоджують і розливають.
Молоко підвищеної жирності готують з нормалізованого молока з вмістом 6% жиру, підданого гомогенізації.
топленого
