в різний посуд.
Салатну заправку або різні соуси подають окремо в соусниках. Така сервіровка зручна тим, що вона дозволяє вибрати продукти і заправки для салату на власний смак і продукти, що входять до складу не дадуть сік. p align="justify"> На зелених салатних листках:
Порцію салату кладуть на цілий красивий лист зеленого салату, покладеного на порційну тарілку. Прикрашають салат тими ж листочками зелені і яскравими, контрастними за кольором овочами або іншими продуктами. Салат подають на стіл відразу після приготування. p align="justify"> Човники з огірків
Огірки розрізають уздовж навпіл, видаливши насіння, зліг зрізають їх нижню сторону, наповнюють салатом і прикрашають. Великі огірки попередньо нарізають на шматки і оформляють кожен у вигляді човника. Такі ж човники можна зробити з бананів, авокадо. p align="justify"> У креманках
Підготовлений перемішаний салат наповнюють порційні скляні креманки або маленькі салатниці і прикрашають салат різними продуктами - залежно від складу компонентів салату. Дуже ефектно виглядає в скляних креманках порційні салати-коктейлі, продукти для яких укладають шарами і прикрашають. br/>
Історія заправок і соусів для салатів
Довга і барвиста історія салатних заправок бере свій початок у стародавньому світі і античних часах. Ще більше п'яти тисяч років тому в Китаї для заправки салатів використовували різні варіації соєвого соусу, а дві тисячі років тому в стародавньому Вавилоні зелень і овочі перед подачею на стіл змішували і поливали соняшниковою олією і оцтом. p align="justify"> Один з найбільш часто застосовуються оцтів при приготуванні салатних заправок - винний оцет. Хоча його завжди можна замінити лимонним соком.
Білий винний оцет набагато більш м'який і ніжний, ніж червоний. Його використовують переважно в салатах зі свіжих овочів. Білий винний оцет відмінно поєднується з нечіткими маслами, наприклад, соняшниковою олією.
Червоний винний оцет, особливо довгої витримки, містить досить велику кількість кислоти і тому відмінно поєднується з щільними горіховими і оливковими маслами. Такий оцет відмінно підійде до зелених листовим овочам.
Навіть такий популярний в усі часи соус, як Вустершірскій соус ( Worcestershire sauce ), відтворений за старовинними рецептами Джоном Лі і Вільямом Перрінс, корінням йде в Стародавній Рим. Хоча, віддаючи данину справедливості, слід зауважити, що римляни воліли заправляти свої салати з овочів і трав, просто посипаючи їх сіллю. У Стародавньому Єгипті салати заправляли сумішшю рослинного масла і оцту, з обов'язковим додава...
