н нейтралізує найнебезпечніші види вільних радикалів: радикали поліненасичених кислот і радикали кисню. [9]
. Антиоксидантну дію ? - каротину грає важливу роль у запобіганні захворювань серця і артерій, він володіє захисною дією у хворих стенокардією, а також підвищує вміст у крові В« корисного В»холестерину. [9]
. Лютеїн і зеаксентін - головні каротиноїди, які захищають наші очі: вони сприяють попередженню катаракти, а також знижують ризик дегенерації жовтої плями (найважливішого органу зору), яка в кожному третьому випадку є причиною сліпоти. При авітамінозі вітаміну А розвивається кератомаляція. [9]
. В даний час показано участь вітаміну А в захисті мембран клітин від окислювачів - тобто вітамін А має антиоксидантну функцією. [9]
. Ще один каротиноід - лікопін (міститься в основному в помідорах) захищає від атеросклерозу, запобігаючи окислення та накопичення на стінках артерій холестерину низької щільності. Крім того, це самий "сильний" каротиноід щодо захисту від раку, особливо раку молочної залози, ендометрія і простати. [9]
Джерела вітаміну А
Накопичення запасів вітаміну А відбувається в печінці. Незважаючи на те, що вітамін А виявлений тільки в продуктах тваринного походження, таких як: риб'ячий жир, жир молока, вершкове масло, вершки, сир, сир, яєчний жовток, жир печінки і жир інших органів - серця, мозку, в організмі людини ( в кишкової стінки і печінки) вітамін А може утворюватися і з каротину, який широко поширений в рослинних продуктах. Найбільшою активністю має b-каротин (провітамін А). Вважається, що 1 мг b-каротину за ефективністю відповідає 0,17 мг вітаміну А. Багато міститься каротину в горобині, абрикосах, шипшині, чорній смородині, обліписі, жовтих гарбузах, кавунах, в червоному перці, шпинаті, капусті, бадиллі селери, петрушці , кропі, крес-салаті, моркві, щавлі, зеленій цибулі, зеленому перці, кропиві, кульбабу, конюшині. Відзначають, що кількість вітамінів змінюється відповідно до забарвленням продуктів у червонувато-жовтий колір: чим інтенсивніше ця забарвлення, тим більше вітаміну в продукті. Кількість вітаміну в жирах залежить від складу їжі, якою живиться тварина. Якщо їжа тваринного багата вітамінами або провітаміну, то жир його містить високий відсоток вітаміну; так, риб'ячий жир в 100 разів багатші вітаміном А, ніж вершкове масло, тому що рослинний і тваринний планктон, яким харчуються риби, дуже багатий вітаміном А. Добова потреба дорослої людини у вітаміні А (у перерахунку на ретинол) - 1 мг, вагітних і годуючих жінок - 1,25-1,5 мг, дітей першого року життя - 0,4 мг. Потреба підвищується в період розвитку і зростання, в період вагітності, а також при діабеті і захворюваннях печінки. Потреба в каротині - в 2 рази більше. [9,5]
Гіпо-т...
