на життєдіяльність, здоров'я нинішнього і майбутніх поколінь. ДСП ксенобиотика - максимально можливе для споживання кількість ксенобиотика для конкретної людини на добу (в мг на добу). Визначається множенням допустимої добової дози на масу людини в кілограмах. Тому ДСП ксенобиотика індивідуально для кожної конкретної людини, і очевидно, що для дітей цей показник значно нижчий, ніж для дорослих. p align="justify"> 4.Зеараленон. Продуценти. Шляхи потрапляння в організм. Біологічна дія
Мікотоксини - це отруйні продукти життєдіяльності грибів. Вони отримали свою назву від слів mukes - В«грибВ» і toxicon - В«отрутаВ». Мікотоксини, віднайдені грибами роду Fusarium, відносяться до найбільш поширених сьогодні у світі. За оцінками, не менше чверті зернових культур, вирощуваних у світі, забруднені мікотоксинами цих грибів. Можливо, ще чимала частина вражена неідентифікованими мікотоксинами. p align="justify"> Зеараленон продукується головним чином F. graminearum, F. culmorum, F. cerealis, F. Equiseti і F. semitectum і часто зустрічається в компанії з зеараленол (? - і ? - ізомерами зеараленол). Зеараленон є одним з найбільш поширених мікотоксинів Fusarium і дуже часто накопичується у високій концентрації в сільськогосподарській продукції. Він відповідальний за періодичні токсикози сільськогосподарських тварин. Зеараленон є утеротрофним і естрогенним речовиною, що викликає гіперестрогенізмі у свиней, безпліддя і поганий розвиток великої рогатої худоби та птиці, характеризується анаболічним і естрогенним дією.
. Харчовий статус жирів. Небезпека надлишку та нестачі
Харчування - найважливіший фактор, який зберігає здоров'я людини. Для того щоб людський організм функціонував, складові його елементи повинні безперервно оновлюватися, тобто повинен здійснюватися обмін речовин. Таким чином, здоров'я людини значною мірою визначається її харчовим статусом. Харчовий статус людини - ступінь забезпеченості організму енергією та основними харчовими речовинами. Також розрізняють поняття фізіологічна потреба - об'єктивна величина, яка визначається природою і не залежить від людських знань, її не можна нормувати і рекомендувати. Добова потреба - величина надходження на добу того чи іншого харчового речовини, необхідного для задоволення фізіологічної потреби організму в даній речовині. p align="justify"> Жири, або тригліцериди - природні органічні сполуки, повні складні ефіри гліцерину і одноосновних жирних кислот; входять в клас ліпідів. Поряд з вуглеводами і білками, жири - один з головних компонентів клітин тварин, рослин і мікроорганізмів. Рідкі жири рослинного походження зазвичай називають маслами - так само, як і вершкове масло. p align="justify"> Надлишок надходження в організм жирів з їжею призводить до ожиріння -...
