ова категорія та загальні витрати.
Додаткові послуги
Під додатковими послугами розуміємо такі явища, як бізнес-ланчі, сніданки, організацію дитячих ігрових кімнат та інші. Пропонується не тільки перелік послуг, а й рекомендації по складу кожної послуги, приблизна технологія впровадження, просування. p align="justify"> Залучення клієнтів
Даються загальні рекомендації і принципи. Фактично, пропонується рекламно-маркетингова стратегія ресторану. Розробляється склад і перелік заходів. Даються рекомендації з використання тих чи інших каналів поширення інформації та рекламоносіїв. Формується орієнтовний бюджет на проведення цих заходів. p align="justify"> Фінансовий план
1.2 Профіль об'єктів громадського харчування
Профіль об'єкта громадського харчування повинен розроблятися з думкою про його потенційних відвідувачів, споживачах послуг. Занадто часто буває з точністю навпаки: комусь приходить думка відкрити ресторан такого-профілю, і скоро виявляється, що у нього занадто мало відвідувачів, щоб забезпечити життєздатність нового ресторану. Для більш щасливих підприємців створення ресторану і робота в ньому приносять багато радості - безліч людей, нові обличчя, старі друзі ... Ресторан - це місце інтенсивного соціального спілкування, стимулюючий рух адреналіну в жилах відвідувачів, обслуговуючого персоналу і адміністрації. p align="justify"> Ресторанний бізнес захоплюючий і перспективний: правильний вибір місця і кухні, атмосфери і толково організоване обслуговування створюють можливості для залучення ринку і дають гарний прибуток на інвестиції.
Лідером на пострадянському просторі за концептуальними рішеннями у сфері громадського харчування є Москва. За останні час у Москві розроблено декілька концепцій, що визначають профіль об'єктів громадського харчування, які виявилися дуже вдалими. Вони створені російськими підприємцями: В«Кафе ПушкінВ», ресторан В«Царське полюванняВ», закусочні В«Російське бістроВ», В«Йолки-палкиВ», В«Ростик зВ» та ін Природно, є і ще багато вдалих концепцій, розроблених ресторанами в інших регіонах.
Якщо є формула успіху в ресторанному бізнесі, то вона повинна звучати приблизно так: придумати нову концепцію і втілити її в життя, - таку концепцію, яка якщо і не ідеально підходить до певного ринку, то, у всякому випадку, краще, ніж ті, на яких засновані ресторани-конкуренти. Профіль кожного ресторану визначається його концепцією, і ця концепція визначає його імідж, який апелює до певного ринку: буденний, офіційний, дитячий, тільки для дорослих, етнічний і т.д. Концепція повинна підходити для місцевих умов і орієнтуватися на даний ринок. Особливості зовнішнього оформлення і меню спираються на концепцію, а концепція орієнтована на ринок. p align="justify"> Так переплітаються між собою ри...
