кі: страва з м'яса, цибулі, грібів, моркви й сала. Продукти укладаються в жаровню кулями й перед тим, як запікаті в духовці, їх поливають вином и коньяком.
Бургундські вина (bourgognes) віробляються на сході Франции у виноградниках історічної провінції Бургундія. Славляться сортами Шаблі (Chablis), Кот-де-бон (Cote-de-Beaune), Рон (Rhone).
Овернська кухня відбіває вибір страв и Способи їхнього готування, Прийняті в провінції Овернь. Характерізується Страви з річкової риби (форель, Сьомга), грібів (білі, лисички, грузді), овочів (бобові), ягід (малина, чорницю). Найбільш відома страва цієї кухні - сочевічній суп (soupe auvergnate): готовится як пюре Із сочевіці ї картоплі; подається Із грінкамі. Славитися такоже глазурования каштанами й настойкою Сюз (Suze).
Бретонська кухня відбіває вибір страв и способ їхнього готування, Прийняті в провінції Бретань. Характерізується великою кількістю страв Із ПРОДУКТІВ моря (крабів, омарів, МОРСЬКИХ гребінців) i використаних сидру. Найбільш відомімі стравити є омар по-арморіканскій; морські гребінці в сідрі; утоку з білімі грибами; ескалоп Вівіан (escalope Viviane).
Нормандська кухня відбіває вибір страв и Способи їхнього готування, Прийняті в Нормандії. Провінція багата М'ясна ї молочними продуктами, птицею, продуктами моря и яблуками. У Нормандії немає віноградніків, того для готування страв вікорістається напій з яблук - сидр (cidre), что такоже подається до традіційного столу самостійно. Крім того, широко Популярність здобувши нормандській кальвадос (calvados), тоб Яблучне горілка, одержувана Шляхом перегонки сидру. Знаменита стравити є суп по-нормандські (soupe normande). Традиційна такоже у Нормандії тарілка з дарунка моря (plateau de fruits de тег), что являє собою чудове сполучення сирих молюсків и Варене ракоподібніх. Нормандія - батьківщина знаменитого сиру "камамбер" (camemberf) . p> Провансальська кухня відбіває вибір страв и Способи їхнього готування, характерні для провінції Прованс и сусідніх районів півдня Франции. Відрізняється більшою кількістю страв, приготованих Із ПРОДУКТІВ моря (soupe de poisson), овочів (ratatouilles), спецій (pestou), особливо часника, а такоже цибулі й сала. Великою популярністю корістуються юшка по-марсельски (bouillabaisse), суп-жульєн по-лангедокські (julienne languedocienne), яловичина тушкована по-провансальськи (daubeprovenQale) ', рагу Із зайця по-ландскі (civet de liuvre landais ), пюре Із часником (soupe a Vail) .
Ранковий Сніданку Дуже просто: кава з молоком, Небагато хлібу ї масла. Другий Сніданку - опівдні. Звичайний, це закуска - сардини, салат Зі свіжіх огірків або кружечок ковбаси, Небагато масла й багат хліба; смаженню м'ясо ї риба, овочі, салат, сир, фрукти, чашка кави, чаю або какао. Про 17 годіні для дітей - тартинка з маслом и шматочок шоколаду. Увечері - сімейний обід: суп, печеня або рагу, овочі, десерт.
звичайна, метушлівій ритм современного життя торкнув ї Францію, альо таки самє тут фаст-фуд пока не зайнять Такі міцні позіції, як в других странах. p> Меню бістро (bistro (t)) у Франции звичайна Включає копчень навіть оселедця у Рослин маслі з картоплею (harengpommes al r hui/e); телячі голову з гірчічно-яєчнім соусом (tete de veau, sauce gribiche); біфштекс, Политтів червоним вином (entrecote morchand de viri); смаженню баранячу ногу Із квасолю (gigot rotit, fageolets); шоколадний мус (mousse АІ chocolat); карамель под заварним кремом (creme caramel '), десерт Із заварним кремом и збит вершками (ileflottante).
В«Обід на бігуВ», тоб їжа на винос, у бістро представлена ​​в меню декількома видами сандвічів, у т.ч. з запечених Окост и сіром (Croque Monsieur) и смаженню Курчі Із сиром (Croque Madame). Для парижан, Наприклад, типова обідня страва в бістро - натуральний омлет (omlette nature), желеподібній усередіні з Ідеально підрум'яненою скорінкою, а такоже салат Із зелені (salade verte) и один-два скібочкі хліба. Альтернативний вариант для парижан - це яйця-пашот (oeufs sur le plat) або яйця вкруту (oeufs durs).
У асортименті бістро представлена ​​так називана bonne cuisine (гарна кухня), тоб проста їжа, багата рецептів готування Якої залішаються незміннімі сто ї больше років. Серед страв цієї кухні слід Зазначити біфштекс Зі смаженню картоплею (steakf-rites); смаженню курча (poulet roti); цибуля-порей Із приправою з оцту, прованського масла й пряностей (poireaux vinaigrette); телячі бруньки у гірчічному соусі (rognon de veau a la moutarde); сосиски (andouillette); Рідкий заварний крем и шоколадний мус (mousse АІ chocolat). ...
