би Росії. br/>
3. Фальсифікація молока
Види фальсифікації.
Фальсифікація - дії, спрямовані на обман покупця і/або споживача шляхом підробки об'єкта купівлі-продажу з корисливою метою.
Розрізняються наступні види фальсифікації молока питного:
В· асортиментна (видова);
В· якісна;
В· кількісна;
В· вартісна;
В· інформаційна;
В· комплексна.
Кожен вид фальсифікації питного молока має свої характерні способи підробки, а при комплексній - поєднання різних двох, трьох або всіх п'яти видів.
При асортиментної фальсифікації підробка здійснюється шляхом повної заміни його замінниками іншого сорту, виду або найменування із збереженням схожості одного або кількох ознак. До асортиментної фальсифікації, насамперед, відносять пересортицю молока (заміну вищих сортів молока нижчим). p align="justify"> Якісна фальсифікація - підробка справжнього молока за допомогою різного роду харчових або нехарчових добавок або порушень рецептур для зміни якісних показників органолептичних та інших властивостей продукту.
Кількісна фальсифікація - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товара (маси, об'єму, довжини і т.п.) від гранично допустимих норм відхилень. У практичній діяльності цей вид фальсифікації називають замалою або обміром. p align="justify"> Вартісна фальсифікація - обман споживача шляхом реалізації низькоякісного молока за цінами високоякісного.
Інформаційна фальсифікація - обман споживача за допомогою неточної або спотвореної (помилкової) інформації про склад і/або властивості молока. Даний вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, сертифікаті, маркуванні та рекламі. p align="justify"> Засоби і способи фальсифікації.
Залежно від використовуваних засобів і способів фальсифікації молока, схожості властивостей замінника і спростовуваності продукту розрізняють такі способи асортиментної фальсифікації:
В· пересортиця;
В· заміна високоякісного молока нізкоценним замінником, які мають схожі ознаки;
В· підміна натурального продукту імітатором.
Асортиментної фальсифікацією може називатися тільки підробка, реалізована повною підміною натурального молока його замінником. Напри...
