ують економічну безпеку країни. Однією з таких галузей є харчова промисловість, від розвитку яких залежить продовольча незалежність і безпеку. Продовольча безпека країни є однією з головних складових економічної безпеки. p align="justify"> Однією з проблем підприємств харчової промисловості є те, що виручені кошти слабо інвестуються в технологічне переозброєння та впровадження менш енергоємних виробництв.
Завданням харчової промисловості є переробка багатокомпонентного сировини з метою виділення якогось одного харчового компоненту. При цьому основний продукт становить лише малу частину вихідної сировини, зазвичай 15-20%. Решта - перетворюється у відходи виробництва. Але багато такі відходи містять велику кількість корисних речовин і доступні до додаткової переробки. p align="justify"> Використання сировинних ресурсів вдруге не тільки зменшує загальну кількість відходів харчової промисловості, але і дозволяє додатково отримувати поживні компоненти, які, у свою чергу, є основою додаткової товарної продукції.
Харчова промисловість стоїть перед наступним завданням: необхідно підвищити ступінь і глибину переробки сировини, забезпечивши якомога більш повне використання всіх його компонентів, забезпечити утилізацію відходів. Результатом стане не тільки поліпшення екологічної ситуації завдяки зменшенню кількості відходів, а й підвищення ККД галузі в цілому. p align="justify"> Орієнтація підприємств харчової промисловості на цінову політику недостатня при існуючому зношеному обладнанні, яке становить більшу частину основних засобів підприємства.
Необхідно приділити велику увагу значенню формування потенціалу енергозбереження на підприємствах харчової промисловості, так як саме довгострокова стратегія розвитку виробництва є основою розвитку економіки всієї країни.
Як відомо, харчова промисловість ще значно поступається зарубіжним компаніям з енергоозброєності та ресурсного забезпечення. Сталий розвиток сучасних харчових підприємств у Білорусії неможливо без впровадження високотехнологічних і енергоефективних виробничих процесів. Така задача повинна розглядатися для харчових виробництв з урахуванням реалізації різних рівнів ресурсо - і енергозбереження. p align="justify"> На першому рівні здійснюється вибір високоефективних нанотехнологій. Наприклад, останнім часом набув широкого поширення біокаталізу, сприяючий прискоренню процесів переробки сільськогосподарської продукції. Збільшення термінів зберігання продуктів забезпечується шокової заморожуванням. Перспективним напрямком у харчовій індустрії стають мембранні технології, які здійснюють фільтрацію або поділ сумішей рідин і газів через різного роду напівпроникні мембрани. p align="justify"> Розглядаючи другий рівень, можна відзначити, що вид використовуваних процесів впливає на структуру і технологічну оснастку харчового виробництва. Оптимізація технології на молекулярному рівні досягається при...
