нтами. Навчилася правильно сервірувати столи, оформляти страви, знаючи технологію їх приготування, а також підтримувати необхідну температуру подачі страв, вин, десерту. Дізналася особливості приготування, оформлення та подання фірмових, замовних страв і страв іноземних кухонь. Чимало важливу роль відіграє черговість подачі страв, а також знання всіх характеристик страв і напітков.В ході практики на посаді офіціантки я навчилася чітко взаємодіяти з кухнею, баром та іншими службами, забезпечувати відвідувачам високий сервіс і атмосферу гостинності. Якщо виникали конфліктні ситуації, старалася своєчасно вирішувати їх. Знайомила відвідувачів із запропонованим меню і стравами в частності.Научілась вести облік вступників страв з кухні і покупних товарів, посуду, приладів, а також складати матеріальний звіт в кінці смени.Я засвоїла, що офіціант повинен мати не тільки професійну підготовку, а й знати основні правила етикету і технології обслуговування клієнта за барною стійкою. Я намагалася поддерживат гостинну обстановку в залі, працювати не тільки на клієнта, але і для клієнта.
Глава 4 Технологія обслуговування туристів в організації готель «Бородіно»
Одним з основних елементів туру при обслуговуванні іноземних туристів є розміщення. Підставою для розміщення в готелі іноземних туристів і закордоном є наявність у туристів національних паспортів та ваучерів турістскіхфірм (для груп, прийнятих за валюту).
