білків і переходу в розчин вмісту вбитих клітин - вуглеводів, органічних кислот, амінокислот);
2. зменшується в'язкість суспензії і з неї віддаляється повітря і бульбашки вуглекислого газу (так вона рівномірно подається насосом на розпилювальний диск сушарки);
3. зменшується втрата біомаси на підтримку життя клітин під час перебування їх у збірнику суспензії.
Термоліз проводять у безперервно-діючому апараті, що складається з нагрівача і видержіватель. Дріжджова суспензія рівномірно надходить з сепараторів в нагрівач, в якому постійно підтримується температура 75 0 С за рахунок подачі пари в змійовик. Нагріта суспензія безперервно переходить у видержіватель, ємність якого забезпечує тривалість перебування в ньому в протязі 45 хв.
Сушка дріжджів
Для висушування дріжджів застосовуються сушарки з контактним (волога випаровується за чет тепла гарячих поверхонь при безпосередньому зіткненні з ними висушуємо продукту) і конвективним (для випаровування використовується тепло повітря, нагрітого газами горіння, або суміші гарячих газів з повітрям) способом випаровування вологи. Процес висушування відбувається моментально, тому білок НЕ денатурируется і продукт не темніє. Перевага віддається розпилювальним сушилкам (легко піддаються автоматизації і вимагають менше праці на обслуговування).
1. Сушка розпиленням . Розпилювальні сушарки розраховані на висушування дріжджової суспензії містить 15% сухих речовин. У разі висушування упаренного продукту продуктивність сушарки збільшується в 2 рази. Процес сушіння повинен бути безперервним. Будь-яке відхилення від режиму сушіння (припинення подачі палива, продукту, теплоносія, зміна параметрів теплоносія, несправність обладнання і пр.) розглядається як аварійний. Сушіння може виробляється гарячим топковим газом в суміші з холодним повітрям, так само повітрям, нагрітим в теплообміннику димовими газами при спалюванні мазуту. При температурі теплоносія 300 0 З дріжджі нагріваються до температури не вище 90 - 95 0 С, що забезпечує їх високі якості як по структурою і кольором, так і за змістом засвоюваного білка. Продуктивність розпилювальної сушарки збільшується при підвищенні температури теплоносія до 350 0 С, але при цьому необхідно регулювати вміст кисню в повітрі, що викликає загоряння дріжджів.
Висушені дріжджі відбирають переважно в нижній частині конуса, а частково - разом з що виходять газами несуться по трубі в циклони, де і уловлюються.
2. Висушування на вальцьових сушарках . Сушіння відбувається на поверхні обертових барабанів, обігріваються всередині парою. Зниження тиску зменшує різницю температур між гріючий парою і висушуємо продуктом, внаслідок чого продуктивність сушарки по испаряемой волозі падає, так само важливий безперервний відвід з барабанів парового концентрату.
Ступінь відмивання дріжджів від речовин середовища так само впливає на роботу сушарки. Якщо в дріжджової суспензії є колоїди і суспензії нерозчинених речовин, поверхню барабанів замазується клейкою масою, повільно висихає і погано знімається ножами. Зазвичай сушарка працює 21 - 22 години. Решту часу використовується на очищення її ножами. Ножі замінюють кожну зміну (важлива правильна установка і заточка ножів). Гладка і рівна поверхня барабанів є основною умовою нормальної роботи сушарки, тому вельми важливо своєчасно усувати помічені дефекти.
Упаковка, складування і зберігання дріжджів
Сухі кормові дріжджі упаковують в паперові крафт-мішки (з клапанами або відкриті). Більш досконала упаковка дріжджів в паперові мішки з автоматичним зважуванням на вагах з зашиттям спеціальною машиною.
Висушені на вальцьовий сушарці дріжджі подрібнюють додатково на дискових або шнекових дробарках що збільшує насипну масу їх на 15 - 20%.
Хімічний і вітамінний склад кормових дріжджів вологістю 8 - 10% при зберіганні в паперових непросочених мішках протягом 6 - 12 місяців змінюється незначно. Необхідна стабільність дріжджів досягається при зниженій температурі і відносної вологості повітря не більше 65%.
Небажані зміни властивостей дріжджів при зберіганні викликаються їх зволоженням. У неопалюваних і не вентильованих складах, коли температура повітря змінюється від -10 0 С до +30 0 С, а відносна вологість повітря - от60% до 90% вміст вологи збільшується на 50%. Якщо вологість дріжджів зменшується, вони стають темнішими і набувають різкий запах.
У несприятливих умовах зберігання в масі дріжджів, найчастіше в кормах, розмножуються бактерії і цвілеві гриби, що є причиною распда білка та накопичення метаболітів , шкідливих для тварин.
При зберіганні в паперових мішках у сухому складі кількість мікроорганізмів звичайно знижується у протягом перших 2-3-х місяців, а потім стає стабільним.
У кожній партії, що відвантажується...
