них також додаються відповідні ароматизатори.
Продукти на зерновій основі вводять в раціон дитини з урахуванням їх білкового, вуглеводного, вітамінного і мінерального складу. У міжнародній практиці поширені злакові продукти прикорму збагачуються кальцієм, залізом і основними вітамінами. Кількість кожного вітаміну і мінеральної речовини становить, як правило, не менше 25 і не більше 50 відсотків добової потреби організму дитини в них.
Найбільш поширеними ПДП на зерновій основі є каші. Однак каші з рисової, кукурудзяної і гречаної муки не містять глютіна - білка, що утворює клейковину і здатного викликати у деяких дітей небажані проблеми з кишечником. Тому на упаковці таких каш вказують - «без глютіна», що є досить важливою обставиною при призначенні такого прикорму для дітей молодшого віку, які можуть мати непереносимість цього білка. Починаючи з 6,5 - 7 міс. вже можна давати каші з інших круп, що містять глютін, крім пшеничних.
Каші за способом приготування умовно можна розділити на дві групи - молочні та безмолочні. Для відновлення першого потрібна вода, другий - спеціальне молоко для дитячого харчування, яке отримують в цехах дитячого харчування або на молочних кухнях. Молочні каші після відновлення водою готові до вживання, в них нічого не потрібно додавати.
У виняткових випадках дітям зі зниженим апетитом рекомендують додавати 2 - 3 г вершкового масла на одну порцію каші для поліпшення смаку і збільшення енергетичної цінності продукту. Безмолочні каші, розведені на воді, використовують у харчуванні дітей, що не переносять коров'яче молоко.
Відновлення безмолочних каш за допомогою спеціального молока для дитячого харчування, порівняно з молочними кашами, відновленими водою, сприяє поліпшенню їх хімічного складу та підвищення енергетичної цінності.
Залежно від віку дітей каші промислового виробництва додатково збагачуються комплексом вітамінів і мінеральних солей, особливо кальцію і заліза, що становить не менше 20 і не більше 50 відсотків добової потреби.
Різновидом каш можна вважати розчинна печиво, яке за своїми властивостями близько до них. Розчиняючись в молоці або воді, воно перетворюється на гетерогенну масу, яку можна давати дітям з 7 - 8 міс. життя.
Каші виготовляють і для дітей більш старшого віку - більше 1 року. Так, каші Мюслі фірми «Нутриція» (Німеччина) рекомендуються дітям з 1,5 років життя. Це багатокомпонентні продукти, оскільки містять різну сировину - зерно, злакові пластівці, родзинки, що позитивно позначається на роботі травної системи і змушує дитину жувати.
У Росії найбільшим підприємством з виробництва продуктів дитячого харчування на зерновій основі є ВАТ «Дитяче харчування Інстрах - Нутриція» (Московська обл.), яке випускає сухі молочні каші, потребують варіння. Наприклад, каша Крупинка з манною крупою містить сухе незбиране молоко, збагачена вітамінами А, В1, В2, В6, РР, С, рекомендується дітям з 6 міс. Каша Малятко з гречаної, рисової, вівсяної борошном або толокном містить сухе незбиране та знежирене молоко, вершки, рослинне масло, цукор, збагачена вітамінами А, Е, D2, групи В, РР, С, фолієвої та пантотенової кислотами, залізом, рекомендують з 6 міс.
Компанія «Росдіетспецпродукт» випускає кашки Матінка наступного асортименту: рисова,...
