тів, таки домоглися позитивних результатів у результаті схуднення, то тільки один з десяти утримує досягнуту вагу протягом двох років, тільки один з п'ятдесяти утримує вагу протягом семи років, тільки один з двохсот п'ятдесяти утримує досягнуту вагу більш тривалий час. У чому криється причина невдач більшості низькокалорійних дієт?
перше, жорстка дієта сама по собі порушує природні рефлекси організму на їжу. Голод викликає дискомфорт, підсилює апетит. Тривале знаходження на низькокалорійній дієті може привести до втрати працездатності, депресії через розвитку відхилень і зрештою, призведе до хвороб недостатнього харчування - авітамінозу, високої захворюваності внаслідок ослаблення захисних сил організму, запорів, зябкости, зумовленої низьким рівнем термогенезу. У цих умовах напади неконтрольованого споживання їжі (булімія) неминучі і з'ясовні, внаслідок чого відбувається зрив програм низькокалорійної дієти.
друге, людський організм практично управляється інстинктом виживання, який автоматично починає діяти, як тільки з'являється загроза обмеження надходження їжі, наприклад, в процесі програми низькокалорійної дієти. Керуючись інстинктом виживання, організм переходить в «режим виживання при голодуванні». Організм сприймає «штучний» голод, обумовлений низькокалорійною дієтою, як реальну небезпеку і встановлює обмінні процеси на економному рівні, необхідному для виживання. Це явище в дієтології отримало назву «сет-пойнт», що означає «установка», «настрій» на низький рівень метаболізму. Коли ж організм переходить на нормальне харчування, то він, пам'ятаючи про щойно перенесеному голодуванні, змінює рівень метаболізму в бік економії енергії і починає відкладати більше жирів «про всяк випадок про запас». Саме цим пояснюється зменшення темпу зниження маси тіла зі збільшенням часу проходження низькокалорійній дієті, а також швидкий набір ваги тіла після повернення до нормального харчування. При цьому дуже часто мають місце випадки, коли відразу після закінчення дієти і переході на нормальний режим прийому їжі, вага пацієнта починає швидко збільшуватися і, проскакуючи свій «додіетний» рівень, зупиняється і стабілізується вже на вищій ваговій позначці, що зводить нанівець результати низькокалорійної дієти.
третє, порушується регуляція обмінних процесів організму внаслідок неодноразового та неефективного використання низькокалорійних дієт. Це призводить до маятникових коливань ваги тіла і до прогресуючого від дієти до дієти опору організму будь-якого зниженню ваги тіла, що отримало назву «гойдалки».
четверте, закон збереження енергії, механічно перенесений на організм людини, не враховує індивідуальних особливостей його обмінних процесів. При одній і тій же енергетичної цінності раціону харчування різні індивідууми будуть неоднаково використовувати калорії - залежно від індивідуального рівня метаболізму, фізичної активності та функціонального стану підшлункової залози. Зазвичай підшлункова залоза виробляє кількість інсуліну, яке пропорційно підйому рівня глюкози в крові після прийому їжі. При ожирінні, внаслідок систематичного переїдання, реакція підшлункової залози на підвищення рівня глюкози в крові змінюється. Вона починає виробляти надмірні дози інсуліну, що призводить до гі-перінсулінізму. В умовах гіперінсулінізма, якщо глюкоза не використовується для виконання роботи, утворюється більша кількість жиру. Таким чином панк...
