або каталітічеcкая. Одна з найбільш поширених функцій білків, яка полягає у прискоренні хімічних перетворень (синтез і розпад речовин; перенесення окремих груп атомів, електронів від однієї речовини до іншої). Представники: Фумаратгідратаза - каталізує оборотне перетворення фумарат + Н2О - gt; малат; Цитохромоксидази - бере участь у транспорті електронів на кисень.
Гормональна, або регуляторна. Регуляція обміну речовин усередині клітин і інтеграція обміну в різних клітинах цілого організму. Представники: Інсулін - бере участь у регуляції вуглеводного, білкового, жирового та інших обмінів; Лютропін - бере участь у регуляції синтезу прогестерону в жовтому тілі яєчників.
Рецепторная. Виборче зв'язування різних регуляторів (гормонів, медіаторів, циклічних нуклеотидів) на поверхні клітинних мембран або всередині клітини (цитозольні рецептори). Представники: цитозольні рецептор естрадіолу - пов'язує естрадіол всередині клітин, наприклад слизової матки; Глюкагонових рецептор - пов'язує гормон глюкагон на поверхні клітинної мембрани, наприклад печінки.
Транспортна. Зв'язування і транспорт речовин між тканинами і через мембрани клітини. Представники: Ліпопротеїди - беруть участь у перенесенні ліпідів між тканинами організму; Транскортином - переносить кортикостероїди (гормони кори надниркових залоз в крові); Міоглобін - переносить кисень в м'язовій тканині.
Структурна. Беруть участь у побудові різних мембран. Представники: Структурні білки мітохондрій, плазматичної мембрани і т. Ін.
Опорна, або механічна. Близька за призначенням до структурної. Забезпечує міцність опорних тканин, беручи участь у побудові позаклітинних структур. Представники: Колаген - структурний елемент опорного каркаса кісткової тканини, сухожиль; Фиброин - бере участь у побудові оболонки кокона шовкопряда; ? - Кератин - структурна основа вовни, нігтів, копит.
Резервна, або трофічна. Використання білків як запасного матеріалу для живлення розвиваються клітин. Представники: Проламіни і глютеліни - запасний матеріал насіння пшениці; Овальбумін - запасний білок курячого яйця (використовується при розвитку зародка).
субстратного-енергетична. Близька до резервної. Білок використовується як субстрат (при розпаді) для утворення енергії. При розпаді 1 г білка виділяється 17,1 кДж енергії. Представники: Усі білки (надходять або з їжею, або внутрішньоклітинні), які розпадаються до кінцевих продуктів (СО2, Н2О, сечовина).
механохимічеськую, або сократітельная.Сокращеніе (механічний процес) з використанням хімічної енергії. Представники: Міозин - закріплення нитки в миофибриллах; Актин - рухомі нитки в миофибриллах.
Генно-регуляторна. Здатність деяких білків брати участь у регуляції матричних функцій нуклеїнових кислот і перенесення генетичної інформації. Представники: Гістони - білки, що у регуляції реплікації і частково транскрипції ділянок ДНК; Кислі білки - беруть участь у регуляції процесу транскрипції окремих ділянок ДНК.
Імунологічна, або антитоксическая. Антитіла беруть участь у знешкодженні чужорідних антигенів мікроорганізмів (токсинів, виділюваних ними) шляхом утворення комплексу антиген - антитіло. Представники: Імуноглобуліни А, М, G та ін. - Виконують захисну функцію; Комплемент - білок, що сприяє утворенню комплексу - антиген-антитіло.
Токсигенні. Деякі білки і пептиди, що виділяються організмами (в основному мікроорганізмами), є отруйними для інших живих організмів. Представники: ботулінічного токсин - пептид, що виділяється паличкою ботулізму.
знешкоджують. Завдяки функціональним групам білки зв'язують токсичні сполуки (важкі метали, алкалоїди), знешкоджуючи їх. Представники: Альбуміни - пов'язують важкі метали, алкалоїди.
Гемостатична. Беруть участь в утворенні тромбу і зупинці кровотечі. Представники: Фібриноген - білок сироватки крові, полімеризується у вигляді сітки, складової структурну основу тромбу.
V. МЕТОДИ ВИДІЛЕННЯ ТА АНАЛІЗУ БІЛКА
Препарати високоочищених білків знаходять різноманітне застосування в наукових дослідженнях, медицині та біотехнології. Так як багато білки, і особливо глобулярні, високолабільни, виділення проводять за допомогою гранично м'яких методів і при зниженій температурі (0-5 ° С). До таких методів відноситься іонообмінна хроматографія. Інші методи виділення білків представлені в цьому розділі.
Висалювання
Розчинність білків сильно залежить від концентрації солей (від іонної сили). У дистильованої воді білки найчастіше розчиняються погано, проте їх розчинність зростає в міру збільшення іонної сили. При ц...
