поверхнею, що легко піддаються миттю і дезінфекції. Висота стелажів і піддонів повинна бути не менше 15 см від підлоги.
Обробні дошки, колоди для розрубування м'яса і риби повинні бути виготовлені з твердих порід дерева, з гладкою поверхнею, без тріщин.
Колода для розрубування м'яса встановлюється на хрестовині або спеціальній підставці, зовні забарвлюється масляною фарбою, щодня по закінченні роботи зачищається ножем і посипається сіллю. Періодично колоду спилюють і остругивают.
Для кожного виду продуктів повинні бути окремі обробні дошки і ножі з чіткою маркіровкою, що зберігаються у відповідних відділах на спеціально відведених місцях.
Гаки для підвісу м'яса повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі (допускаються і луджені гаки).
Всі холодильні установки на підприємствах продовольчої торгівлі повинні бути оснащені термометрами для контролю температурного режиму зберігання харчових продуктів та інше.
Висновок
Метою проходження практики було докладне вивчення посадових обов'язків продавця.
Завданням є вивчення роботи продавця.
Під час проходження навчальної практики ми ознайомилися з правилами, формами і методами обслуговування споживачів, дізналися як проводиться прийом товарів за кількістю та якістю, планування торгового залу, ознайомилися з пристроєм контрольно касових машин, холодильним устаткуванням, ваговимірювальним торговельним інвентарем.
Ми дізналися про якість, зберіганні, пакуванні, транспортуванні та продажу таких видів продукції як, хліб і хлібобулочні вироби, молочні вироби, м'ясні продукти, смакові товари та багато іншого.
Дана практика дозволила розширити і поглибити свої знання в роботі продавця і тим самим підтвердити правильність обраної професії.
Додаток
Посадова інструкція продавця продовольчих товарів
(найменування установи)
. 00.201_г. №00. Загальні положення
. 1. Дана посадова інструкція встановлює права, відповідальність і посадові обов'язки продавця продовольчих товарів _______________________________ (далі - підприємство ). Назва установи
. 2. Продавець продовольчих товарів відноситься до категорії технічних виконавців.
. 3. Особа, призначена на посаду продавця продовольчих товарів повинно мати початкову професійну освіту і спеціальну підготовку за встановленою програмою без пред'явлення вимог до стажу роботи.
. 4. Призначення на посаду продавця продовольчих товарів та звільнення від неї здійснюється на підставі наказу керівника підприємства.
. 5. Підпорядковується продавець продовольчих товарів безпосередньо _______________.
. 6. У своїй діяльності продавець продовольчих товарів керується:
статутом підприємства та цією посадовою інструкцією;
правилами внутрішнього трудового розпорядку;
наказами та розпорядженнями директора підприємства і безпосереднього керівника;
нормативними документами та методичними матеріалами з питань виконуваної роботи .. Функції
На продавця продовольчих товарів покладаються такі функції:
. 1. Здійснення підготовки товару до продажу та обслуговування покупців.
. 2. Консультація покупців про властивості і кулінарне призначення товару.
. 3. Вивчення попиту покупців.
. 4. Керівництво роботою продавців, які мають більш низьку кваліфікацію .. Посадові обов'язки
Продавець продовольчих товарів виконує такі посадові обов'язки:
. 1. Готує робоче місця, перевіряє наявність і справність обладнання, інвентарю та інструменту, установку ваг.
. 2. Здійснює підготовку товарів до продажу: перевіряє найменування, кількість, сортність, ціни, стан упаковки і правильність маркування, а так само розпаковує, оглядає зовнішній вигляд, здійснює зачистку, нарізку, оброблення і розруб товарів.
. 3. Здійснює обслуговування покупців: нарізає, зважує і упаковує товар, підраховує вартість покупки, перевіряє реквізити чека, видає покупку.
. 4. Приймати участь:
у проведенні інвентаризації;
у складанні товарних звітів, актів на брак, нестачу, пересортицю товарів і приймально-здавальних актів при передачі матеріальних цінностей.
. 5. Вирішує спірні питання з поку...
