уму на матеріальні витрати підприємство витратило також в 2011 році.
Малюнок 3 - Матеріальні витрати
Витрати на амортизацію істотних відмінностей не мають, але найбільша кількість у 2010 році.
Малюнок 4 - Витрати на амортизацію
Розглянувши дані ефективності продукції, перейдемо до аналізу виробленої продукції ТОВ «Ліпецкптіца».
1.8
Опис виробленої продукції. Аналіз асортименту товарів
. Куряче яйце.
Сьогодні компанія пропонує споживачам широкий асортимент: яйце «добірне», «Сільська», «Від молодої курочки», «Йодована», «З селеном», незабаром у продажу з'явиться яйце «Дієтичне» і «Елітне ». Кожен з цих видів продукції в залежності від розміру яйця ділиться на категорії, і кожен по-своєму корисний.
Залежно від способу і терміну зберігання, якості і маси курячі харчові яйця підрозділяють на дієтичні та столові.
дієтичного називають яйця, не зберігати при негативній температурі й реалізовані протягом 7 діб після знесення, не рахуючи дня знесення. Шкаралупа дієтичних яєць повинна бути чистою, повітряна камера - нерухомою, висотою не більше 4 мм, жовток - малопомітним і міцним, білок - щільним. Дієтичні яйця ділять на добірні, I та II категорій. Маса одного яйця добірного не менше 65 г, I категорії - не менше 55, а II категорії - 45 г.
Столовими називають яйця, термін зберігання яких не перевищує 25 діб з дня сортування, не рахуючи дня знесення, і яйця, що зберігаються в холодильниках не більше 120 діб з повітряною камерою висотою не більше 7 мм; а яєць, що зберігаються в холодильниках, - не більше 9 мм. У їдальнях яйцях допускається деяка рухливість повітряної камери. Жовток повинен бути міцним, малопомітним, може злегка переміщатися, допускається невелике відхилення від центрального положення; в яйцях, що зберігалися в холодильниках, допускається переміщення жовтка. Білок повинен бути щільним, світлим, прозорим, але допускається і недостатньо щільний. По масі столові яйця підрозділяють на ті ж категорії, що й дієтичні. На шкаралупу кожного столового яйця ставлять штамп синьою фарбою з позначенням тільки категорії залежно від маси. В окремі періоди часу допускається не маркувати столові яйця.
В залежності від виду механічного пошкодження, розвитку мікробіологічних процесів, аномалій яйця можуть мати дефекти, за якими їх відносять до невідповідним вимогам стандарту.
До нестандартних відносять дрібні яйця - маса одного яйця менше 45 г і мають такі дефекти: мале пляма - дефект, що виникає при попаданні під шкаралупу пліснявих грибків, які утворюють на шкаралуп'яну плівках одне або кілька дрібних плям колоній пліснявих колоній різного забарвлення. Білок і жовток при цьому не мають істотних змін, запах у таких яєць майже нормальний. Яйця з такими дефектами можуть бути придатні в їжу в найкоротші терміни, тому подальше зберігання призведе до утворення великого дефекту - велика пляма; велика пляма - дефект, утворений в результаті життєдіяльності потрапили в яйце пліснявих грибків, у міру розвитку пліснявих колоній довколишні зливаються один з одним і плями досягають значної величини; красюк - яйце з однорідною рудуватою забарвленням вмісту внаслідок повного змішання білка з жовтком; тек - яйце з пошкодженою шкаралупою і подскор-лупнимі плівками (допускається використання на птахофабриках протягом доби після знесення); кров'яний пляма - яйце з кров'яним включенням, видимим при овоскопирования, у білку або на поверхні жовтка; затхлі яйця - яйце, адсорбована запах цвілі або з запліснявілій поверхнею шкаралупи; тумак - яйце із зіпсованим вмістом, непрозоре, з гнильним запахом (в результаті впливу гнильних бактерій і цвілевих грибів); зелена гниль - яйце з білком зеленуватого кольору і неприємним запахом; міражне - яйце, вилучене з інкубатора що не-запліднене; запашиста - яйце з стороннім запахом; виливання - яйце з частковим змішуванням жовтка з білком; присушка - яйце з присохлим до шкаралупи жовтком.
Допускається використання для промислової переробки дрібних яєць масою 35 до 45 г, яєць з пошкодженою шкаралупою без ознак течі з терміном зберігання на птахофабриці не більше доби і стандартних сталевих яєць з терміном зберігання на холодильнику не більше 90 діб.
Упаковують яйця в ящики з гофрованого картону з використанням горбкуватих прокладок місткість 360 шт. або в полімерні і картонні коробки по 6-12 шт. На коробках яєць вказують: найменування відомства та підприємства-постачальника, позначення категорії, дату сортування, кількість яєць і позначення стандарту.
Упакування у відповідну тару яйця перевозять на підприємства торгівлі або холодильники.
