ні - групи B и Вітамін C. У маслі без добавок Цукров практично немає. Вершкове масло винне мати чистий смак и запах, без сторонніх прісмаків, щільна однорідна Консистенція, на розрізі блискучії Поверхня з Краплина «чистої сльози», колір однорідній, посол Рівний.
Кабачки - Однорічна рослина. У їжу Використовують молоді плоди. Смороду мают довгу, ціліндрічну форму білого або жовтого кольору. Стандартні кабачки мают буті молоді, свіжі, чисті, з негрубую шкіркою.
Кабачки містять воду (до 93%), білок (0,5%), жири (0,3%), вуглеводи (5,7%), клітковіну (0,3%); мінеральні Речовини: натрій (2%), калій (238%), кальцій (15%), магній (9%), фосфор (12%), залізо (0,4%); вітаміни: С (15%), В1 (0,03%), В2 (0,03%), В6 (0,11%), РР (0,6%), пантотенова кислота (0,1%), каротин (0,03%), біотін, фолієвую кислоту.
Листя кабачків может буті вікорістані в сірому виде в салати, вінегреті. Варені листя (молоді) смачне, а відвар має Приємний запах. І листя и відвар Використовують для заправки борщів, супів, зелених щі. З кабачків готують ікру, фаршірують їх овочами, м'ясом, крупами. Смороду володіють Слабко сечогінною дією, нормалізують перистальтику кишечника, Корисні при набряках серцевого походження.
Борошно - основний продукт переробки зерна. У торгівельну ятір поступає в основному борошно пшеничне и житнє. У невеликих кількостях отримуються кукурудзяне, ячміннє, Гречана, горохове и соєве борошно.
Борошно - це повсякдення продукт харчування. Воно є сировина для виробництва хлібобулочних, кондитерських и макаронних виробів.
За хімічному складу борошно около до складу зерна, з которого воно Вироблення. Порівняно з зерном у борошні містіться более Крохмаля и менше - жиру, цукри, клітковіні, мінеральних Речовини и вітамінів. Найбільш Поширеними являється - пшеничне. У борошні містіться 14% води, 10-13% білків, 0,9-18% жірів, 56-68% Крохмаль, 0,1-1,9% клітковіні, 0,5-20% мінеральних Речовини - Р, К, Мg, Fе, Nа, Сu, вітаміни групи В і РР, ферменти.
Пшеничне борошно розрізняють по сортах. Без АНАЛІЗУ сортність борошна можна візначіті за Кольорах и частково по велічіні часток. После разлупа зерна в мборошні залішається Деяка частина оболонок, что дает Йому темний колір. Чім вищий сорт борошна, тім менше таких оболонок и тім, отже, воно біліше и колір его рівномірній. Борошно вищого сорту має білий колір з жовтуватім або кремовим відтінком. На дотик воно м'якше. Боршна має буті без затхлого, стороннього запаху и гіркоті. При розжовуванні борошна не винних відчуватіся хрускіту на зубах. Если в борошні віявлені Шкідники, краще его НЕ вжіваті. Будь-яке борошно перед використанн треба просіюваті. Це не лишь запобіжіть Випадкове попадання в тісто сторонніх предметів, альо и поліпшіть пекарні Властивості борошна унаслідок Зіткнення всех его часток з кісним Повітря.
У бульбоплідні рослин в їжу вікорістовується бульба, яка є потовщенням на кінці підземного стебла. До них відносять картоплю , Топінамбур и батат.
Картопля - це багатолітня бульбоносна рослина висота до 150 см Із зеленим прерівно-непарнорозсіченім листям. Залежних від сорту бульби картоплі мают різну форму, забарвлення, консистентность м'якоті.
Харчова Цінність картоплі візначається ее хімічнім складом, Який поклади від сорту, умів ее вирощування. Бульби ее містять 17-29% Крохмаль, 1-2% Білка, более 1% мінеральних солей (натрію, магнію, фосфору, заліза, альо особливо калія), цілий ряд вітамінів (каротин, B1, B2, PP, C), а такоже цукор - сахарозу, глюкозу. Білок картоплі містіть почти всі незамінні амінокислоти. Картопля є одним з основних постачальніків для організму калія и фосфору, вміст якіх відповідно складає 568% и 60%. Величезне значення має картопля як джерело вітаміну C, хоча его містіться Всього 20%, что значний менше, чім в багатьох других овочей и плодах. Проти Завдяк частина І цілорічному використанн картоплі за рахунок ее значний мірою покрівається потреба організму у вітаміні C. У свіжозбіраній картоплі у Середньому 25% вітаміну C. Картопля - найкалорійніша среди овочів: у 100 р продукту містіться 83 ккал.
Господарсько-ботанічні сорти картоплі за призначеня ділять на Столові, что спожіваються безпосередно, технічні - для здобуття спирту, Крохмаль, патоки и других продуктов з великим вмістом Крохмаль, кормові, - для корму худоби и Універсальні - прідатні як в їжу, так и для технічної переробки.
Картопля успішно вікорістовується як дієтічній засіб. У ній містяться спріяючі функціонуванню печінкі ліпотропні Речовини, а Завдяк значному переважанню з'єднань калія над натрієм вона володіє сечогінною дією.
Настій з квіток картоплі зніжує кров'яний Тиск и збуджує дих...
