сті на базі міжнародних стандартів та системи управління якістю виробництва на основі принципів HACCP.
Як повідомила заступник начальника управління координації та розвитку цукрової та кондитерської галузей концерну «Белгоспищепром» Людмила Фоміна: «До 2015 року місткість ринку кондитерських виробів в Білорусі прогнозується в обсязі 200 тис. тонн. При цьому за даний період обсяг імпорту повинен скоротитися з 56,1 тис. Тонн до 25 тис. Тонн. Нас дуже хвилює великий обсяг імпорту кондитерських виробів в республіку. Введення спеціального мита розміром $ 294,1 за 1 тонну по української карамелі зробило певну допомогу вітчизняним виробникам (карамель стала дорожче). В умовах вступу Росії до СОТ вважаємо за необхідне продовжити роботу з використання інструментів торговельного захисту ринку кондитерських виробів Митного союзу, в першу чергу по шоколаду. В даний час створюється асоціація кондитерів Республіки Білорусь, яка увійде в Асоціацію підприємств кондитерської галузі Митного союзу. Асоціація планує вживати заходів щодо недопущення недобросовісної конкуренції в торгівлі кондитерськими виробами, дотримання вимог технічного регламенту з безпеки продукції. Асоціація буде активно брати участь у роботі засідань Асоціації кондитерів ТС ». Відповідно до затвердженої Державною програмою розвитку кондитерської галузі виробничі потужності організацій республіки, що виробляють кондитерські вироби, до 2015 року прогнозуються в обсязі 245,4 тис. Тонн, або 158% до рівня 2010 роки (155,4 тис. Тонн), у тому числі по організаціям концерну «Белгоспищепром» - 181,1 тис. тонн, темп зростання до 2010 року - 164,8%. У 2015 році в республіці прогнозується виробництво кондитерських виробів в обсязі 227,1 тис. Тонн, або 180,1% до рівня 2010 року, в тому числі по організаціях концерну «Белгоспищепром» - 175,6 тис. Тонн, темп зростання до 2010 року- 195,2%. Поставка на експорт до 2015 року зросте в 3,5 рази в порівнянні з об'ємом 2010 року.
Другий за величиною виробник кондитерських виробів в республіці - Департамент по хлібопродуктах, планує збільшити до 2015 року обсяги вироблених солодощів до 19,9 тис. тонн (темп до 2010 р - 152,7%), а поставки на експорт повинні будуть скласти 750 тонн, або в грошовому еквіваленті $ 2870000.
Висновок напрошується тільки один - конкуренція серед виробників кондитерських виробів ще більше посилиться, і не тільки на внутрішньому ринку, але і на ринку країн колишнього СРСР. З урахуванням вступу Росії і України до СОТ, білоруським виробникам доведеться конкурувати і з світовими корпораціями, що мають налагоджені логістичні ланцюжки реалізації кондитерської продукції і просунутий маркетинг, ніж, на жаль, на сьогоднішній день не можуть похвалитися білоруські кондитери.
Висновок
Проаналізувавши стан ринку кондитерських виробів Республіки Білорусь, стало ясно, що ринок кондитерських виробів - досить ємний. При цьому він володіє високим потенціалом для розвитку. На ринку домінує вітчизняний виробник.
Серед виробників лідерами на Беларусская ринку є СП ВАТ «Спартак» - 29,0%, СВАТ «Комунарка» - 21,0%, ВАТ «Червоний харчовик»- 16,0%, ВАТ «КФ« Слодич »- 15,0% - Дано підприємства включені до складу Белгоспищепрома. За даними дослідження, близько 30% від усього обсягу уживаних кондитерських виробів припадає на імпортний товар (Росія, Україна, Німеччина, Польща і т.д.).
Білоруські виробники крім конкуренції на внутрішньому ринку, змушені конкурувати і з дешевою продукцією, що завозиться з ближнього зарубіжжя. Були вивчені зразки кондитерських виробів різних виробників з різних країн. Вироби кондитерські та напівфабрикати кондитерського виробництва. За підсумками ДКАН перевірки з'ясувалося, що в групі «Глазуровані цукерки з желейними, збивними, помадними корпусами» (цукерки низького і середнього цінового діапазону).
У зазначеній групі вітчизняні цукерки мають порівнянний рівень споживчих властивостей з російськими та українськими. При цьому дегустаційною комісією відзначені окремі недоліки органолептичних характеристик, які були присутні як в імпортній, так і в білоруській продукції: закристалізований корпус, дефекти глазурі (посивіння, потертості, тріщини).
У той же час зазначено, що багато імпортні зразки мають оригінальний зовнішній вигляд і форму корпусу (куполоподібну, пірамідальну, круглу), яскраву, привабливу упаковку, що притягує увагу споживачів. Аналогічні сорти вітчизняних цукерок мають, як правило, традиційну прямокутну форму і невиразну етикетку.
Вивчивши харчову цінність і калорійність кондитерських виробів можна сказати, що вони є висококалорійними і легкозасвоюваними продуктами. Кондитерські вироби тривалий час можуть зберігати високу якість, тому їх використовують для харчування в походах, екскурсіях, для ...
