ки закуповувалися по групах, найбільш широко представленим у торговельній мережі м Мінська:
глазуровані цукерки з желейними, збивними, помадними корпусами (виробництва Республіки Білорусь, Росії, України);
шоколадні цукерки типу «Асорті» (виробництва Республіки Білорусь, Росії, України, Німеччини, Італії);
цукерки з кремовим корпусом (трюфелі) (виробництва Республіки Білорусь, Бельгії, Франції);
цукерки з корпусом із сухофруктів (чорнослив) (виробництва Республіки Білорусь, Росії, Польщі).
Які цукерки дорожче і чому?
При порівнянні середньозважених цін (у перерахунку на 1 кг) по групах закуплених цукерок встановлено, що цукерки українського виробництва (в коробках) «Асорті з начинкою праліне» дорожче вітчизняних на 20%, «Асорті з помадною начинкою »- на 25%, в той же час цукерки« Асорті з лікерною начинкою »дешевше вітчизняних на 20%, що можна пояснити наявністю еквівалента какао-масла в шоколадній масі, вказаної у маркуванні.
Рівень цін вагових білоруських глазурованих цукерок з желейні корпусом незначно вище українських (близько 10%).
Вагові вітчизняні цукерки зі збивними корпусами (типу «Суфле», «Пташине молоко») в цілому по групі дорожче аналогічних українських і російських (типу «Суфле», «Нуга») в межах 20% - 25 %, що пояснюється використанням вітчизняними виробниками шоколадної глазурі. Ціна вітчизняних цукерок даної групи, глазурованих кондитерською глазур'ю, на 5 - 15% нижче ціни українських і російських цукерок.
Вагові цукерки українського виробництва (виробництва «Конті» та «Рошен») з помадними корпусами дорожче аналогічних вітчизняних цукерок на 30% - 50%.
За результатами порівняльної оцінки органолептичних характеристик і споживчих властивостей вітчизняних цукерок з українськими та російськими встановлено наступне.
У групі «Глазуровані цукерки з желейними, збивними, помадними корпусами» (цукерки низького і середнього цінового діапазону) середній оцінний бал склав від 3,6 до 4,8 (за 5-ти бальною системою).
У зазначеній групі вітчизняні цукерки мають порівнянний рівень споживчих властивостей з російськими та українськими. При цьому дегустаційною комісією відзначені окремі недоліки органолептичних характеристик, які були присутні як в імпортній, так і в білоруській продукції: закристалізований корпус, дефекти глазурі (посивіння, потертості, тріщини).
У той же час зазначено, що багато імпортні зразки мають оригінальний зовнішній вигляд і форму корпусу (куполоподібну, пірамідальну, круглу), яскраву, привабливу упаковку, що притягує увагу споживачів. Аналогічні сорти вітчизняних цукерок мають, як правило, традиційну прямокутну форму і невиразну етикетку.
У групі «Шоколадні цукерки типу« Асорті »(цукерки високого цінового діапазону) відзначені досить високі споживчі властивості як вітчизняних, так і російських і українських цукерок, рівень середніх оціночних балів склав 4,5 - 4,8. Відзначено, що білоруські цукерки типу «Асорті» виробництва СВАТ «Комунарка» і СП ВАТ «Спартак» за органолептичними характеристиками не поступаються російським і українським. При цьому комісією звернуто увагу вітчизняних виготовлювачів на необхідність оновлення асортименту цукерок та дизайну споживчої упаковки, виходячи з аналізу споживчих переваг.
. 2 Плани, прогнози та перспективи розвитку кондитерської відросли в Республіці Білорусь у період 2013-2015
Перспектива розвитку кондитерської галузі концерну «Белгоспищепром» у період 2013 - 2015 рр. передбачає два основних напрямки: по -перше, освоєння нових сучасних технологій, модернізація виробництв; по-друге, забезпечення конкурентоспроможності кондитерських виробів на внутрішньому і зовнішньому ринках, а також - імпортозаміщення. Так, в 2013 році були введені ще дві лінії: на СП ВАТ «Спартак» - лінії по виробництву цукерок і батончиків з нуги і м'якої карамелі, на ВАТ «Червоний харчовик» - лінії по виробництву зефіру прискореним способом. Крім того, ВАТ «Червоний мозирянін» опрацьовує питання придбання лінії з виробництва ірису, ВАТ «КФ« Слодич »- з випуску крекерів, СП ВАТ« Спартак »- вафельної продукції, ВАТ« Конф »- борошняних кондитерських виробів. За 2012 рік підприємствами концерну розроблено близько 140 нових видів кондитерських виробів. Білоруські кондитерські вироби мають стабільно високою якістю за рахунок використання натуральної сировини, показники якості продукції відповідають вимогам ГОСТів, а не технічних умов, як імпортовані продукти, мають гідні споживчі властивості. Досягнення цілей, поставлених перед підприємствами кондитерської галузі, забезпечується функціонуванням і постійним вдосконаленням системи менеджменту яко...
