ні).
Для оформлення відпуску продуктів харчування в МОУ СЗШ №11 застосовується Меню-вимога на видачу продуктів харчування (ф. 0504202), завірене підписами осіб, відповідальних за отримання (видачу, використання) продуктів харчування та затверджене керівником установи.
На підставі Меню-вимоги відображення переміщення товарів всередині школи, тобто їх відпуск зі складу на кухню, здійснюється в регістрах аналітичного обліку матеріальних запасів шляхом зміни матеріально відповідальної особи:
Дебет рахунку 0105 22 340 (000) «Збільшення вартості продуктів харчування - особливо цінного рухомого майна установи», 0105 32 340 (000) «Збільшення вартості продуктів харчування - іншого рухомого майна установи»;
Кредит рахунку 0105 22 340 (000) «Збільшення вартості продуктів харчування - особливо цінного рухомого майна установи», 0105 32 340 (000) «Збільшення вартості продуктів харчування - іншого рухомого майна установи».
Згодом Меню-вимога передається в бухгалтерію в строки, встановлені установою в рамках облікової політики правилами документообігу і технологією обробки облікової інформації для відображення операцій по списанню витрачених продуктів харчування.
Отже, як згадувалося вище, списання продуктів харчування, витрачених для приготування страв, здійснюється на підставі Меню-вимоги на видачу продуктів харчування (ф. 0504202).
Розглянемо процес формування продажної ціни на салат «Картопляний» на підприємстві громадського харчування в МОУ СЗШ №11:
. складається план-меню на 12.01.2012 р (таблиця 2.15);
Таблиця 2.2
План-меню МОУ СЗШ №11 на 12.01.2012 г.
Номер по порядкуБлюдо і гарнірКолічествоЦена продажу, руб.коп.Сумма, руб.коп.наіменованіе та коротка характеристика блюдкодномер страви за збірником рецептур, по ТТК, СТПвиход однієї страви, г.123456781Салат «Картопляний» 7110015 2Борщ з квасолею 18150020 3Компот з плодів 92420030 і т.д. Разом
. на підставі плану-меню складається вимога до комори для отримання продуктів на приготування салату (таблиця 2.3);
Таблиця 2.3
Вимоги до комори МОУ СЗШ №11
Номер по порядкуПродукти і товариЕдініца измеренияКоличествоПримечаниенаименованиекоднаименованиекод по ОКЕІ12345671Картофель кг. 1,74 2Лук зелений кг. 0,315 3Сметана кг. 0,225 4Соль кг 0,03 5Перец мелений кг. 0,0003 6Укроп (зелень) кг. 0,045 і т.д.
. на підставі вимоги в коморі виписують накладну на відпуск товару і тари у виробництво (таблиця 2.4);
Таблиця 2.4
Накладна на відпуск товару
Номер по порядкуПродукти і товариЕдініца ізмереніяКолічество (маса) За обліковими цінами, руб.коп.По цінами продажу, руб.коп.Прімечаніенаіменованіе, сорткоднаіменованіекод по ОКЕІзатребованоотпущеноценасуммаценасуммамест, штукв одному местевсего12345678910111213141Картофель кг. 1,74 1,7412-0020-8818-0031-32 2Лук зелений кг. 0,315 0,31521-006-61532-0010-08 3Сметана кг. 0,225 0,22565-0014-62582-0018-45 4Соль кг. 0,03 0,0310-000-3014-000-42 5Перец мелений кг. 0,0003 0,000350-000-01560-000-018 6Укроп (зелень) кг. 0,045 0,04524-001-0829-001-305 і т.д. Разом x x x
. складається калькуляційна картка для 100 порцій салату «Картопляного» (таблиця 2.5).
Такий порядок визначення продажної ціни на продукцію МОУ СЗШ №11 за допомогою методу калькулювання.
МОУ СЗШ №11 реалізує готові страви за плату, вартість витрачених продуктів харчування враховується при формуванні фактичної собівартості готової продукції (страв). При цьому виробляються такі бухгалтерські записи:
Таблиця 2.5
Калькуляційна картка
Порядковий номер калькуляції, дата утвержденіяN 1 від «02» 10.2011 г.N 2 від «__» ______ г.N 3 від «__» ______ г.N 4 від «__» ______ г.N 5 від «__» ______ г.N 6 від «__ »______ Г.Номер по порядкуПродуктинорма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.наіменованіекод1234567891011121314151617181920211.Картофель 1,1618-0020-88 2.Лук зелений 0,2132-006-72 3.Сметана 0,1582-0012-30 4.Соль 0,0214-000-28 5.Перец мелений 0,000260-000-012 6.Укроп (зелень) 0,0329-000-87 Загальна вартість сировинного набору на 100 блюдxx41-06xx xx xx xx xx Націнка _____%, руб.коп. Ціна продажу страви, руб.коп.8-21 Вихід однієї страви в готовому вигляді, грамм100 Завідувач проізводс...
