кі демпінгують іноземні виробники, які продають каву у нас за цінами нижче декларованих і т.д.
. Монополізація ринку кави. На кавовому ринку Росії щосили йдуть злиття і поглинання. Якщо ще не так давно на ньому працювало безліч іноземних та вітчизняних компаній, то незабаром на ньому може залишитися всього 5-6 учасників. Причому, як стверджує голова Росчайкофе Рамаз Чантурія, на цьому ринку практично не буде вітчизняних гравців. Для порівняння, в Італії 800 виробників кави, зрозуміло, що там не може бути мови про монополізацію галузі. У нас же все по-іншому, невеликі російські гравці не мають таких фінансових можливостей, як у великих західних компаній, їх рентабельність по тому ж натуральному кави часом складає піввідсотка, зрозуміло, що вони не в силах протистояти натиску мегакорпорацій. У результаті, наприклад, Strauss Group скуповує в Росії все, що тільки продається, поглядає в бік КУПП raquo ;, Московської кав'ярні на паях' raquo ;. А Kraft Foods не проти придбати Орімі трейд raquo ;. З вже зовсім останніх новин - поглинання індійської Tata GB вітчизняного чайно-кавового будинку Гранд raquo ;. Ті небагато з решти вітчизняних компаній (наприклад, Орімі Трейд ), незабаром також можуть бути поглинені західними компаніями.
. Висока імпортозалежність російського ринку. З кавою взагалі все непередбачувано - кількість врожаю, якість зерна і т.д. У кавників, як відомо, літо лету ворожнечу, а у вітчизняних виробників від цього голова обертом іде цілий рік. Що стосується цього року, то експерти компанії Lionstone Investment Services вже прогнозують, що кава через несприятливих погодних умов (Бразилія, В'єтнам, Індонезія переживають найсильніші за останні 15 років дощі та посухи), а також у зв'язку зі скороченням світових запасів (за даними Міжнародної кавової організації, вони досягли мінімуму з 1960 року), воно може подорожчати на 30-40 відсотків. А ціни на каву в Росії і без того немаленькі, між тим, у багатьох країнах кави вважається дешевим і доступним напоєм.
. Недостатня якість кави. У нас навіть розчинна кава не захищений від підробки, буває в нього додають жолуді, солод, палений цукор і т.д. Ось вам і погіршення якості кави, росіяни говорять про його надмірної гіркоти, відсутності терпкості та аромату, зниженні прозорості настою і неприємному послевкусии.
. Низька культура споживання. Ми як і раніше вважаємо за краще пити дешевий кави, причому п'ємо його на швидку руку, не відходячи від робочого місця. Тим часом, у США кав'ярня займає третє місце по перебуванню людей, після дому та роботи, тому на Заході подібні заклади зустрічаються мало не на кожному кроці (аналітики компанії МКД-партнер стверджують, що якщо в Москві і С-Петербурзі на 100000 жителів припадає всього 0,7 кав'ярні, то в Нью-Йорку - 27, а в Мілані - 135). Наш же споживач поки не пред'являє високих вимоги ні до якості кави, ні до сервісу, ось і ні на цьому ринку жорсткої конкуренції.
. Живучі стереотипи про шкідливість кави. Суперечки з приводу того, шкідливо чи корисно для здоров'я кави, звичайно, не вщухнуть ніколи. Як відомо, його не рекомендують пити при гіпертонічній хворобі, хворобах серця, глаукомі, захворюваннях шлунково-кишкового тракту і т.д. Втім, лікарі не рекомендують надмірне споживання кави. Що відрізняє ліки від отрути? Правильно, доза. Все має бути в міру.
1.3 Фактори, що формують асортимент і якість розчинної кави
Кавове сировину відрізняється великою різноманітністю, як за зовнішнім виглядом, так і за хімічним складом і смаком. Росія закуповує на світовому ринку американські, азійські та африканські види кави. Кожна з цих груп представлена ??безліччю сортів, що носять назву країн-виробників, які здійснюють експорт, або портів, через які здійснюється поставка.
В Індії культивують майже виключно кави ботанічного виду арабіка. Проте в кожному штаті клімат, грунт, обробка та селекціонування наклали на культуру свої відбитки, внаслідок чого з'явилося багато ботанічних різновидів, названих в більшості своїй за назвою штату.
Залежно від способу обробки індійський кави ділиться на два класи (типу): I клас - кава, оброблений сухим способом; II клас - кава, оброблений мокрим методом, який зазвичай застосовується на великих плантаціях. Індійська кава арабіка по своїм товарним якостям підрозділяється на наступні сорти: Плантейшн А, Плантейшн В і Плантейшн Р. В. та інші, більш низькі. Нашою промисловістю індійський кави Плантейшн використовується для вироблення смаженого натуральної кави вищого сорту, а також для облагороджування сумішей.
У порівняно менших кількостях культивують каву виду робуста. Але з кожним роком збільшуються плантації, зайняті цим стійким до захворювань іржі грибком видом кави.
