вації персоналу, ми говорили про систему премій і штрафів при якісній або недостатньо якісній роботі. Однак використовуючи тільки таку систему, власник закладу заздалегідь обмежує як потребностний коло персоналу, так і можливості для поліпшення його роботи.
Також ми розглянули наступні варіанти нематеріальної стимуляції персоналу і можливість їх реалізації для ресторану Beerman amp; Пельмені :
розширення варіантів особистісного розвитку співробітників і сприяння у підвищенні їх кваліфікації;
заохочувальні заходи та акції як глобального (для всього колективу) так і персоналізоване (для конкретних співробітників);
об'єднуючі заходи на командоутворення, а також освітні заходи для офіціантів.
У завершенні ми прийшли до рекомендацій використання салонних рольових ігор в якості тренінгів на командоутворення, що здатне підвищити і внутрішню і зовнішню мотивацію персоналу.
Список використаної літератури
1. Агєєв В.С., Базаров Т. Ю, Скворцов В.В. Методика складання соціально-психологічної характеристики для атестації кадрів.- М., 1986.
. Актуальні проблеми управління персоналом/Под ред. Ю.П. Платонова.- СПб., +1997.
. Бизюкова І.В. Кадри: підбір і оцінка.- М., 1984.
. Гітельмахер Р.Б. Сприйняття керівника підлеглими.- Іваново, +1994.
. Дугіна О. Метод центру оцінки. Місце оцінки персоналу в кадровій роботі//Кадровий вісник, 2000. - № 2.
. Журавльов А.Л. Комунікативні якості особистості керівника і ефективність керівництва колективом//Психологічний журнал, 1983. - Т.4.- № 1.
. Исмагилова Ф.С. Основи професійного консультування.- Єкатеринбург, 1999.
. Кабушкин Н.І. Менеджмент готелів та ресторанів: Підручник.- Мінськ, 2003.
. Климов Е.А. Вступ до психології праці.- М., 1988.
. Папирян Г.А. Менеджмент в індустрії гостинності (готелі та ресторани).- М., 2000..
. Співаки В.А. Корпоративна культура.- СПб., 2001.
. Усов В.В. Організація обслуговування в ресторанах: Практ. посібник.- М., 1990.
. Хникін Г. Організація та проведення атестації працівників//Трудове право, 2000. - № 4.
. Шкатулла В.І. Настільна книга менеджера з кадрів.- М., 2 002.
. Енциклопедія психологічних тестів.- М., 2000..
