вий соус, 1 ч.л. оцту винного бальзамічного, 1 ч.л. меду сіль, перець - за смаком, рослинна (оливкова) олія, 1,5 ч.л. крохмалю.
Нагріти олію в Воке. Далі додаємо всі інші інгредієнти по черзі - окремо і після кожного швидко розмішуємо! Налити соєвий соус, потім додати мед, потім часник, імбир, оцет. Кладемо перець, помідор і трохи обсмажити разом 1-2 хвилини.
Додаємо філе, змішуємо і смажимо хвилин 5 (або до готовності). Зверху посипаємо крохмалем, злегка перемішуємо, додаємо трохи водички і ще потомить 1-2 хвилини. Подавати з рисом, макаронами.
. 3 Технологія приготування та оформлення гарячих страв із сільськогосподарської птиці
Філе індички тушковане.
філе індички - 700-800 г, цибуля ріпчаста - 1 шт, морква - 1 шт., печериці - 500 г, солодкий перець - 1 шт., зелень, сіль, рослинне масло
Розжарити на сковороді рослинне масло. Цибулю порізати півкільцями і викласти на сковороду. Морква потерти на тертці і додати до цибулі. З солодкого перцю видалити насіння, порізати соломкою і додати до цибулі і моркви. Обсмажити все разом. Печериці помити і порізати. Філе індички порізати маленькими шматочками. Зелень дрібно порізати. Гриби додати до обсмаженою цибулі, моркви і перцю. Гриби повинні дати сік. Додати шматочки індички до овочів і грибів. Тушкувати на маленькому вогні, помішуючи. Коли овочі і індичка будуть готові, додати подрібнену зелень, посолити і поперчити блюдо. Все перемішати, вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати страві настоятися. Тушковане філе індички готово.
Курка запечена з овочами.
г цибулі, 600 г моркви, 4 курячих стегенця, сіль, мелений чорний перець, гілочка розмарину, 4 столові ложки гірчиці, 2 столові ложки цукру, 300 мл бульйону, 1 банка консервованих патисонів, петрушка
Для приготування курочки з овочами цибулю почистіть, великі цибулини розріжте навпіл. Морква почистіть і поріжте шматочками. Курячі ніжки відокремте від стегенець.
Духовку нагрійте до 200 градусів. Курку обсмажте в 2 столових ложках рослинного масла і викладіть. У маслі обсмажте цибулю і моркву, додайте і розплавте цукор. Покладіть розмарин, гірчицю, курку і залийте половиною бульйону. Поставте курочку на 45 хвилин у духовку, потім влийте бульйон. Петрушку поріжте і з патиссонами викладіть до курки за 5 хвилин до закінчення часу запікання. Готову курку з овочами розкладіть по тарілках і подавайте до столу.
Качка з овочами в духовці
Начинимо цією сумішшю качку і заткнемо отвір цілим яблучком. Поставимо в духовку (190 градусів) на 30 хвилин. Через пів - години дістанемо качку з духовки. Вона вже дала достатньо жиру, що б його вистачило для поливання. Поливаємо жиром качку через металеве ситечко. Залишки твердих фракцій маринаду при цьому або змиваються на дно лотка, або залишаються в ситечку. Це важливо, що б зберегти гарний зовнішній вигляд качки. Поставимо знову в духовку. Продовжуємо запікати ще 30 хвилин.
Індичка варена
Приготування:
Вимиту і випатрану індичку відварити в підсоленій воді до напівготовності. Нарізати цибулю і моркву. Розігріти рослинну олію в сковороді. Викласти овочі в сковороду і смажити, поки цибуля не підрум'яниться. Додати підсмажені овочі до індички і продовжувати варити, поки вона не стане м'якою. Викласти готову індичку на блюдо, розділити на шматочки і прикрасити овочами. Злегка полити приготованим бульйоном і посипати подрібненою петрушкою. Подавати індичку з гарніром з овочів.
Тушкований гусак
Список інгредієнтів
гусак - 1 тушка
цибуля - 1 шт
морква - 1 шт
лавровий лист - за смаком
яблука - за смаком
часник - за смаком
сіль - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
вода
Гуся добре помити і порубати на шматочки середньої величини Ще раз добре миємо шматочки гусака і нутрощі (якщо вони є). Під нутрощами я маю на увазі печінка, серце і пупок. Складаємо в каструлю шматочки гусака шарами. Кожен шар посипати сіллю Коли все м'ясо буде в каструлі заливаємо його водою. Вода повинна покрити шматочки гусака.
До речі, дуже важливий момент, краще прибрати зайвий жир з гусака. Він зазвичай знаходиться в середині (жовті грудочки жиру). А то тушкований гусак буде занадто жирний.
Розігріваємо духовку до 200-220 градусів і ставимо каструлю з гусаком на 30 хвилин.
Далі циб...
