улю і моркву чистимо. Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву тремо на самій дрібній тертці
Через 30 хвилин витягуємо каструлю з духовки, додаємо цибулю і моркву. А також лавровий лист. Перемішуємо, овочі і лавровий лист. За необхідності доливаємо воду. Температуру зменшуємо до 180 градусів і назад ставимо в духовку на 2:00 10 хвилин. Іноді потрібно шматочки гусака перевертати.
За 20 хвилин до кінця приготування нарізаємо яблука часточками. Також потрібно нарізати часник. Краще різати часник, так він втрачає менше свого соку.
«Бозбаш» з курки
Інгредієнти:
г. картоплі,
г. філе курячої грудки,
цибулини,
г. вершкового масла,
с. л. томатної пасти,
мл води,
сіль,
чорний мелений перець,
зелень.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до підлозі золотистого кольору.
Нарізати невеликими шматочками курку і картоплю.
Курку додати до цибулі, посолити, поперчити і обсмажити.
Додати картоплю, посолити і поперчити.
Додати томатну пасту і залити водою.
Готувати на середньому вогні 1:00.
Перед подачею посипати зеленню.
куріпки З ФРУКТАМИ (фірмове блюдо)
Інгредієнти:
куріпки, 1 ст. ложка солі, 1/2 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю, 4 ст. ложки вершкового масла, 3 ст. ложки коньяку, 1,5 ст. ложки пшеничного борошна, 1/2 склянки апельсинового соку, 1/2 склянки сухого білого вина, 2 ст. ложки черносмородинового варення або джему, 1/2 склянки винограду без зерняток, 3 апельсина, очищених і розділених на часточки,? склянки вишні.
Приготування:
Куріпок обскубти, випатрати, вимити, витерти насухо, натерти сіллю і перцем; зв'язати крильця і ??ніжки стрічечкою з марлі. Розтопити вершкове масло в чавунній жаровні і обсмажити в ньому куріпок.
Підігріти коньяк, облити куріпок і запалити. Коли коньяк прогорить, з'єднати соус з борошном, змішаної з апельсиновим соком, вином, черносмородиновим варенням і розмішати. Довести до кипіння.
Обкласти куріпку з виноградом, часточками апельсина і вишнею, закрити жаровню кришкою і поставити в заздалегідь добре нагріту (до 210 ° С) духовку на 30 хвилин або тримати там до тих пір, поки куріпки не стануть м'якими. Часто поливати куріпок соком, щоб не пригорали. Посолити за смаком і подавати до столу.
гаряче блюдо сільськогосподарська птиця
2.4 Меню
Фірмові страви
Вихід (г)
Форель фарширована
М'ясо по - французьки
250 Сьомга під вершково-грибним соусом
350 Куріпка з фруктами
Філе рябчика зі свіжими грибами
Фазан з трюфелями по-перигорский
Холодні закуски і салати
Вихід (г)
Салат Цезар
200 Салат овочевий
100 Салат з брокколі
220 Хрусткі млинчики
240 Балкажани запечені
180 Салат з креветок
Салат Традиційний
200 Салат «Оля - ля» з куркою
СУПИ
Вихід (г)
Борщ з куркою
300 Суп з індички і томатів
Суп з курки зі спаржею
Суп Птах Сходу
Суп з курки з пореєм
Гарячі закуски
Вихід (г)
Лосось з рум'яною скоринкою
Оселедець царська
Осетер по - болгарськи
Горбуша запечена з сиром
Котлети з горбуші
200 Жульєн з качки
200 Жульєн з куркою і манго
Гарячі страви.
Вихід (г)
400 Качка по-царськи
500 Качка запечена з апельсинами
450 Качка смажена з ананасами
Курка з рукава
Курка з смаженою цибулею
Гарніри
Капуста з кінзою
